秘鲁柠汁腌鱼（Ceviche）

烹饪步骤

1. 将配菜红薯和玉米用中火煮20分钟后放凉。

   本步骤用料红薯 200g玉米（整根） ½个

   中火

2. 鱼肉切成1.5cm的丁冷藏，紫洋葱切细丝，放入冷水中泡5分钟去除辣味。

3. 碗中放入鱼肉、盐、蒜末和辣椒轻轻拌匀，倒入青柠汁。

   本步骤用料刺身级白肉鱼（比目鱼、鲷鱼） 200g盐 ½茶匙蒜末 ¼茶匙墨西哥青辣椒或小米辣 ½个青柠汁 80ml

4. 放入冰箱8分钟，待鱼肉表面变白后拌入洋葱和香菜。腌制时间由鱼丁大小而非份量决定，所以无论几人份都一样。

   本步骤用料紫洋葱 50g香菜 10g

5. 立即与红薯、玉米一起上桌。