南非, 中东·非洲 · 恰卡拉卡（南非香辣蔬菜豆酱）
恰卡拉卡芝士墨西哥薄饼（南非×墨西哥）
把咖喱香辣的恰卡拉卡收到浓稠干爽，和切达芝士一起夹进薄饼，煎到金黄拉丝的融合小吃。
人份2人份
总烹饪时间30分钟
难度简单
烹饪步骤
在24 cm的锅里倒油，中火把洋葱碎炒，炒软。
本步骤用料食用油 1汤匙洋葱 ½个
中火加入蒜末、辣椒碎和咖喱粉，中火炒，炒香。
本步骤用料蒜瓣 1个墨西哥青辣椒（jalapeño） ½个咖喱粉 1茶匙
中火加入切得很碎的青椒和细擦的胡萝卜丝，中火炒，炒软。馅料切得越小，薄饼越好折。
本步骤用料青椒 ½个中等大小胡萝卜 1个
中火加入焗豆和盐，转中大火，边搅边收，把一半左右的豆子压碎，收到几乎没有汤汁、浓稠后关火，放凉5分钟。馅太湿，薄饼会软塌。
本步骤用料茄汁焗豆（罐头） 140g盐 1撮
中大火摊开薄饼，在一半的面上撒一半芝士，均匀铺上恰卡拉卡，再盖上剩下的芝士，对折成半月形压紧。上下都有芝士，才能把薄饼粘住。
本步骤用料面粉薄饼（20厘米） 4个切达芝士碎 100g
平底锅不放油，中小火烧热，每次煎2个，分2批煎。每面煎，用铲子压一压，煎到表面金黄、芝士开始流出来就好了。
中小火放在砧板上静置1分钟，切成三角块，配酸奶油和香菜。
本步骤用料酸奶油 4汤匙香菜 4g
烹饪小贴士
有剩的恰卡拉卡可以直接从第4步开始，只要把汤汁收干就行。切达里混点马苏里拉，拉丝更长。火太大的话，芝士还没化饼就焦了。
露营时制作
馅料在家做好装密封盒带去，到营地只需折好煎一煎。用铸铁锅，或放在炭火较弱一侧的烤网上烤也很好。芝士放在保冷箱里。