南非, 中东·非洲
恰卡拉卡（南非香辣蔬菜豆酱）
洋葱、甜椒、胡萝卜用咖喱粉和辣椒炒香，再加番茄和茄汁焗豆煮成的香辣小菜，是南非烧烤（braai）必不可少的配菜。
人份2人份
总烹饪时间30分钟
难度简单
烹饪步骤
先把所有材料准备好。洋葱切碎，蒜和姜切末或磨泥，青辣椒去籽切碎（爱吃辣就带籽）。甜椒切1厘米的丁，胡萝卜用粗孔擦板擦丝，番茄切碎。一开火就很快，所以要提前切好。
在24 cm的锅里倒油，中火烧热，放入洋葱炒，炒到透明变软。
本步骤用料食用油 1½汤匙洋葱 1个
中火加入蒜、姜、辣椒和咖喱粉，中火炒，炒出香味。要一直翻炒，香料炒焦会发苦。
本步骤用料蒜瓣 2个生姜 10g青辣椒 1个咖喱粉（中辣） 2茶匙
中火加入甜椒和胡萝卜，中火炒，炒到胡萝卜变软但还带点脆。
本步骤用料青椒或红甜椒 1个中等大小胡萝卜 2个
中火加入番茄、盐和糖，中火煮，煮到番茄化开成酱汁。粘锅的话加一点水。
本步骤用料中等大小番茄 2个盐 ¾茶匙白砂糖 ½茶匙
中火倒入焗豆连同酱汁，转中小火小火煮，用黑胡椒和盐调味。热吃或放到室温都可以，配玉米糊（pap）、烤肉或面包。
本步骤用料茄汁焗豆（罐头） 200g黑胡椒 适量
中小火
烹饪小贴士
放一夜味道更融合，很适合提前做好；冷藏可保存3天。也常加入卷心菜丝或豌豆。没有咖喱粉的话，可以用红椒粉加一点孜然代替。
露营时制作
一锅就能完成，很适合露营炉或炭火上的铸铁锅。蔬菜在家切好装进密封袋，到营地5分钟就能准备好。烤肉的同时把锅放在炭火边缘保温。