香脆恰卡拉卡蔬菜饼配柠檬酸奶蘸酱

烹饪步骤

1. 胡萝卜用粗孔擦板擦丝，用手用力挤干水分。甜椒、洋葱、辣椒切得很碎，玉米粒用厨房纸吸干。一半香菜切碎，全部放进大碗。

   本步骤用料胡萝卜 150g青椒或红甜椒 ½个洋葱 ½个青辣椒 ½个玉米粒（罐头需沥干） 100g香菜 4g

2. 打入蛋液，加入面粉、泡打粉、咖喱粉和大部分盐拌匀。面糊要稠到用勺子舀起来能成团、不往下流。太稀就再加一勺面粉，静置5分钟让面粉吸收水分。

   本步骤用料鸡蛋 1个中筋面粉 60g泡打粉 ½茶匙咖喱粉 1茶匙盐 0.4茶匙

3. 做蘸酱：酸奶里擦入柠檬皮屑，挤入柠檬汁，再拌入蒜泥、剩下的盐和剩下的香菜碎。

   本步骤用料原味酸奶 120g柠檬 ½个蒜瓣 1个盐 ⅛茶匙香菜 4g

4. 在26 cm的平底锅里倒油，中火加热3分钟至175℃；插入木筷子，周围冒出细小气泡即可。

   本步骤用料葵花籽油（半煎炸用） 80ml

   中火

5. 舀一满勺面糊放入锅中，用勺背压成1厘米厚的饼。饼之间留出空隙，分2批煎，每批煎5分钟，中途只翻一次，煎到两面深金黄酥脆就捞出。油会溅，放面糊时朝远离自己的方向。

6. 放在网架或厨房纸上沥油，趁热配柠檬酸奶蘸酱。