以色列, 中东·非洲 · 哈拉面包(犹太辫子面包)
蜂蜜芝麻酱哈拉猴子面包
把哈拉面团揉成一口大小的球，裹上黄油和肉桂红糖叠进模具烤，再淋上蜂蜜芝麻酱——一块块撕着吃的甜点面包。
人份2人份
总烹饪时间1小时
发酵+ 1小时30分钟
难度普通
烹饪步骤
碗里放温水（约38℃）、酵母和蜂蜜搅匀，加入高筋面粉、盐、蛋液和油拌匀，在案板上揉，揉到光滑有弹性。
本步骤用料温水 90ml即发干酵母 4g蜂蜜（面团用） 30g高筋面粉 250g盐 1茶匙打散的鸡蛋（按重量称） 50g无味食用油 30ml
面团放进抹油的碗里，盖上保鲜膜，放温暖处发酵，发到两倍大。
黄油化开，用刷子在18 cm的模具（咕咕霍夫模、圆模或磅蛋糕模都可以）内壁刷满，剩下的黄油放小碗里。另一个碗里把红糖和肉桂粉拌匀。
本步骤用料黄油（融化，含涂模具用） 45g红糖 55g肉桂粉 1茶匙
面团排气，揪成每个约15克（直径3厘米）的小剂子，搓圆。每个先在黄油里滚一下，再裹上肉桂糖，松松地叠进模具。剩下的黄油和糖撒在上面。轻盖保鲜膜发酵，发到面团约占模具四分之三高。同时预热烤箱。
放入烤箱（烤箱）以180 °C烤，表面深金黄色；用叉子掰开中间的面球，里面不能有生面（中心温度88℃）。表面上色太快就盖上锡纸。
烤箱只晾5分钟，就把盘子扣在模具上倒扣脱模。焦糖非常烫，一定要戴隔热手套。芝麻酱和蜂蜜拌匀，加1到2小勺温水调到能流动，淋在面包上，撒上熟芝麻。趁热用手一块块撕着吃。
本步骤用料中东芝麻酱（塔希尼） 2汤匙蜂蜜（淋酱用） 2汤匙熟白芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
放超过5分钟焦糖就会凝固粘模，要掐好时间。芝麻酱如果油水分离，先在瓶里搅匀再称量。前一晚做到第4步，放冰箱慢慢发酵，早上直接烤就行。
露营时制作
把裹好糖的面球装进抹油的荷兰锅，放保温箱带去，营地里只需发酵和烤。锅盖上放三分之二的炭、锅底三分之一，约180℃烤25到35分钟；糖容易焦，锅底炭少放，每10分钟转一次。