鹰嘴豆玛萨拉芝士烤三明治
粗粗压碎的鹰嘴豆玛萨拉、拉丝的切达和马苏里拉，再抹上清爽的香菜薄荷酸奶酱，夹在黄油煎脆的面包里，咖啡馆风格的烤三明治。
烹饪步骤
先做酸奶酱：把香菜（连梗）、薄荷、酸奶、半份青柠汁和一小撮盐放进小型搅拌机或用手持料理棒打至顺滑。太稠可加一勺水。一半抹在三明治里，另一半留作蘸酱。
本步骤用料香菜 15g薄荷叶 5g原味酸奶 2汤匙青柠 ¼个盐 ⅛茶匙
紫洋葱、青辣椒和大蒜都切碎。在20 cm的平底锅里倒油，用中火烧热，把三样一起炒，炒到洋葱透明变软。
本步骤用料植物油 1汤匙紫洋葱 ½个青辣椒 ½个大蒜（瓣） 1个
中火转中小火，加入番茄膏、葛拉姆马萨拉、辣椒粉和姜黄粉炒，炒到番茄膏颜色变深。加入鹰嘴豆、水和剩下的盐，转中火炒，然后用叉子或压泥器压碎大约一半，保留一些颗粒。挤入剩下的青柠汁，尝味。馅料要炒到几乎没有水分，面包才不会湿软。
本步骤用料番茄膏 1汤匙葛拉姆马萨拉 ½茶匙克什米尔辣椒粉 ½茶匙姜黄粉 1撮罐头鹰嘴豆（沥干） 160g水 3汤匙盐 0.4茶匙青柠 ¼个
中小火→中火每片面包的一面薄薄地均匀抹上黄油。取一半面包，抹黄油的一面朝下放好，上面薄抹一层酸奶酱，依次铺上切达奶酪、鹰嘴豆馅和马苏里拉，再盖上剩下的面包（黄油面朝外），轻轻压一压。
本步骤用料吐司或酸种面包（切片） 4个黄油（室温软化） 20g切达奶酪（擦丝） 60g马苏里拉奶酪（擦丝） 40g
把干净的28 cm平底锅用中小火烧热，放入三明治，盖上锅盖，每面煎。用锅铲轻轻按压，上色会更均匀。表面金黄酥脆、侧面奶酪流出来就好了。“×2”表示分两次煎。静置1分钟后对角切开，配剩下的酸奶酱上桌。
中小火
烹饪小贴士
火太大面包会焦而奶酪还没化，要保持中小火并盖上锅盖。吃剩的鹰嘴豆咖喱收干汤汁后也能直接当馅料。用三明治机或条纹煎锅也可以。
露营时制作
在家做好馅料和酸奶酱放进冷藏箱，到营地只需组装，用平底锅或热压三明治夹烤一下即可。用炭火时要避开最旺的地方，勤翻面以免烤焦。