恰巴提鸡肉墨西哥薄饼（肯尼亚×墨西哥）
用自制的柔软恰巴提包入烟熏孜然鸡肉、彩椒和融化的芝士，煎到酥脆，配新鲜番茄墨西哥辣椒莎莎酱。
烹饪步骤
在碗里混合面粉和盐，加入三分之一的油，再一点点倒入温水，揉，揉成柔软光滑的面团。
本步骤用料中筋面粉 200g盐 ½茶匙温水 120ml植物油 0.9汤匙
盖好面团醒，同时准备馅料和莎莎酱。
鸡肉切细条，用孜然、烟熏红椒粉和盐拌匀。在24 cm平底锅里倒入三分之一的油，用中大火烧热，下鸡肉翻炒，炒到表面上色、里面不再粉红（切开最厚的一块确认）。
本步骤用料去骨鸡腿肉 200g孜然粉 ½茶匙烟熏红椒粉 ½茶匙盐（腌鸡肉用） ½茶匙植物油 0.9汤匙
中大火加入洋葱和甜椒，用中火炒，炒到刚变软。离火，拌入一半的香菜。
本步骤用料洋葱（切丝） ½个甜椒（切丝） ½个香菜（切碎） 3g
中火做莎莎酱：把番茄、紫洋葱和辣椒（怕辣可去籽）切小丁，和剩下的香菜、青柠汁、盐拌匀。
本步骤用料番茄 1个紫洋葱 ¼个墨西哥青辣椒（哈拉佩纽） ½个香菜（切碎） 3g青柠 ½个盐（莎莎酱用） 1撮
把面团分成4份，每份擀成直径22厘米的薄饼。把锅擦干净，用中火烧热，不放油，每面煎约，煎到定型并出现浅金色斑点，叠放在布下。
中火锅里薄薄刷上剩下的油。放入一张恰巴提，在一半上撒芝士，铺上馅料，再撒点芝士，对折。用中小火边轻压边煎，每面约，煎到酥脆、芝士融化。其余照做。
本步骤用料蒙特雷杰克芝士或马苏里拉（擦丝） 100g植物油 0.9汤匙
中小火把薄饼切成扇形块，配莎莎酱和酸奶油趁热上桌。
本步骤用料酸奶油 2汤匙
烹饪小贴士
鸡腿肉比鸡胸肉更多汁，不过两种都可以。馅料别放太多，薄薄一层芝士才能化透、饼边也能粘牢。用前一天剩下的恰巴提的话，直接从第2步开始。
露营时制作
可以在家和好面带去，或带提前煎好的恰巴提，鸡肉和芝士放在保温箱里冷藏。到营地后用一口厚平底锅在燃气炉上就能全部完成，热锅时先做莎莎酱。