巴基斯坦, 亚洲 · 查普利烤肉饼
查普利肉末薄饼披萨
把查普利烤肉的香料肉馅捏成小块撒在皮塔饼上，和马苏里拉一起烤得酥脆，再淋上薄荷酸奶和石榴糖浆。
人份2人份
总烹饪时间32分钟
难度简单
份量说明肉末必须完全烤熟（无粉红色）。
烹饪步骤
把烤盘放进烤箱，用烤箱以230 °C预热。烤盘够烫，皮塔饼底才会酥脆。
烤箱芫荽籽和孜然籽放入干锅，用中小火炒出香味，再在研钵中粗粗捣碎。
本步骤用料芫荽籽 1茶匙孜然籽 ½茶匙
中小火洋葱切成极细的末并挤干水分。碗中放入牛肉末、洋葱、辣椒碎末、一半香菜碎、捣碎的香料、辣椒碎和盐，抓拌做成查普利肉馅。
本步骤用料牛肉末 200g洋葱 ½个青辣椒 1个香菜 4g辣椒碎 ½茶匙盐 ½茶匙
番茄膏和橄榄油拌匀，薄薄抹在皮塔饼上。把肉馅捏成榛子大小的小块，均匀撒在饼上；小而薄才能在短时间内熟透。再撒上马苏里拉和切细的紫洋葱。
本步骤用料皮塔饼（直径20厘米） 2个番茄膏 2汤匙橄榄油 2茶匙马苏里拉芝士碎 80g紫洋葱 ½个
小心地把皮塔饼（2 × 20 cm）移到烫烤盘上，用烤箱烤，至肉块焦黄、芝士冒泡、饼边酥脆即可。放不下就分批烤。掰开一块肉确认没有粉红色。
烤箱酸奶中拌入薄荷碎和柠檬汁。在烤好的披萨上淋薄荷酸奶和石榴糖浆，撒上剩余香菜，切成6块。
本步骤用料原味酸奶 80g新鲜薄荷 4g柠檬 ½个石榴糖浆 2茶匙香菜 4g
烹饪小贴士
没有石榴糖浆的话，用少许蜂蜜加柠檬汁也能做出酸甜味。皮塔饼可以换成馕，或两张墨西哥薄饼叠在一起。肉馅提前做好冷藏，晚饭15分钟就能上桌。
露营时制作
把皮塔饼放进带盖铸铁锅，小火加盖烤8到10分钟，不用烤箱也能做。一定要确认肉熟透，生肉馅要放在冰箱式保温箱（5°C以下）里保存。