查普利烤肉饼
白沙瓦街头名吃：牛肉末拌入炒香压碎的芫荽籽、石榴籽和辣椒，压成凉鞋般又薄又大的饼，煎到外酥里嫩。
烹饪步骤
洋葱切成极细的末，用干净的布或厨房纸包住，尽量把水挤干，水分多了肉饼容易散。番茄取一半去籽切碎，辣椒、姜、蒜和香菜也切细末。芫荽籽和孜然籽放入干锅，用中小火炒出香味，再和石榴籽一起放进研钵粗粗捣碎，保留一点颗粒感，不要磨成粉。
本步骤用料洋葱（中等大小） 1个番茄（中等大小） ½个青辣椒 2个鲜姜 10g蒜瓣 2个香菜 10g芫荽籽 1½茶匙孜然籽 1茶匙干石榴籽（阿纳达纳） 1茶匙
中小火大碗中放入牛肉末、第1步的蔬菜和香料、辣椒碎、盐、玉米面和打散的鸡蛋，用手抓拌至产生黏性。盖上保鲜膜冷藏，肉馅会变结实，更容易成形。
本步骤用料牛肉末（约20%肥肉） 300g辣椒碎 1茶匙盐 ¾茶匙细玉米面或玉米淀粉 2汤匙鸡蛋 1个
手沾水，把肉馅分成4份并搓圆，放在保鲜袋上用手掌压成直径约12厘米、厚约1厘米的大薄饼。把剩下的番茄切薄片，每个肉饼中间用力按上一片。
本步骤用料番茄（中等大小） ½个
26 cm平底锅中放入牛油，用中大火加热。放一点肉馅进去立刻滋滋作响（约170°C）即可。油会溅，肉饼要朝远离身体的方向轻轻放入。
本步骤用料牛油或植物油 4汤匙
中大火调至中火，放入肉饼煎，至边缘深褐酥脆，用两把锅铲小心翻面，再煎。锅里太挤会降温，要分批煎（批数：1）。肉饼中间也煎成褐色、没有血水流出即熟透。
中火放在厨房纸上稍微吸油。酸奶里拌入切碎的薄荷做成蘸酱，紫洋葱切细圈，柠檬切角，配温热的馕一起上桌。
本步骤用料原味酸奶 100g新鲜薄荷 4g紫洋葱 ½个柠檬 ½个馕或其他薄饼 2个
烹饪小贴士
瘦肉末会又干又散，最好选约含20%肥肉的肉末。买不到干石榴籽时，可以用1茶匙柠檬汁代替酸味。省略冷藏这一步，肉饼在锅里容易裂开。
露营时制作
在家拌好肉馅、压成饼，中间垫烘焙纸叠好，放进冰箱式保温箱（5°C以下）带去。营地用铸铁锅或铁板多放些油在炉头上煎即可。烤网容易把肉饼弄碎，用锅更好。