叉烧塔可配烤菠萝莎莎
广式叉烧遇上墨西哥塔可：五香猪肉用大火煎出焦糖酱香，包进温热的玉米饼，配烤菠萝莎莎和是拉差蛋黄酱。
烹饪步骤
猪肉切成5毫米厚、约5厘米长的薄片；先冷冻20分钟到半硬更好切。加入海鲜酱、生抽、蜂蜜、五香粉和蒜蓉拌匀，放冰箱腌。
本步骤用料猪梅头肉(或猪前腿肉) 240g海鲜酱 2汤匙生抽 1汤匙蜂蜜 1汤匙五香粉 ¼茶匙蒜(磨成蓉) 1个
菠萝切成1厘米的丁，放进不放油的直径20 cm平底锅，用大火煎，不要频繁翻动，煎出焦斑。放凉后，加入切碎的紫洋葱、去籽切碎的青辣椒、大部分香菜碎、半个青柠的汁和盐拌匀。
本步骤用料新鲜菠萝 150g紫洋葱 ¼个墨西哥青辣椒(哈拉皮纽) ½个香菜 7g青柠 ½个盐 1撮
大火把是拉差辣椒酱拌进蛋黄酱里。卷心菜尽量切成细丝。
本步骤用料蛋黄酱 2汤匙是拉差辣椒酱 1茶匙卷心菜(切极细丝) 60g
把锅擦干净，倒油，用中大火烧到油面微微晃动。把猪肉平铺成一层，分1批煎，每批：先不要动，煎2分钟让表面焦糖化，再翻面煎到边缘深色黏亮、完全没有粉红色。蜂蜜和海鲜酱容易焦，要随时看着。
本步骤用料植物油 1汤匙
中大火玉米饼一张张放进不放油的锅里，用中火每面加热约30秒，一共，加热到变软、略有焦点。叠放在干净的布巾里包好，保持温热柔软。
本步骤用料小玉米饼(直径约15厘米) 4个
中火在每张玉米饼上放卷心菜丝、叉烧和菠萝莎莎，淋上是拉差蛋黄酱，再撒上剩下的香菜。剩下的青柠切成角，放在旁边挤汁吃。
本步骤用料香菜 3g青柠 ½个
烹饪小贴士
猪肉切薄、锅要保持高温；一次放太多肉会变成煮而不是煎。玉米饼太薄的话两张叠着用，就不容易破。如果有吃剩的烤箱叉烧，切片后在锅里热一下，15分钟就能做好。
露营时制作
很适合露营：在家把猪肉装进密封袋腌好，放冷藏箱保持5℃以下带去。在炉头或炭火上的热铸铁煎板上煎肉，菠萝放在烤架上烤出焦痕，玉米饼直接放在烤网上每面烤几秒即可。