尼泊尔, 亚洲 · 查塔玛丽米饼
大阪烧风查塔玛丽（尼泊尔×日本）
用鲣鱼高汤粉调味的酥脆米粉饼，铺上卷心菜鸡蛋和香脆五花肉，再以大阪烧酱、蛋黄酱和舞动的木鱼花收尾的尼泊尔×日本融合料理。
人份2人份
总烹饪时间40分钟
另需等待+ 20分钟
难度普通
份量说明五花肉必须完全煎熟；尤其是给儿童、孕妇和老人吃时，要确认鸡蛋完全凝固。
烹饪步骤
粘米粉和高汤粉中一点点加水，用打蛋器搅成比牛奶稍稠、顺滑的稀面糊。静置。高汤让米饼有了大阪烧般的鲜味。
本步骤用料粘米粉 120g日式高汤粉（鲣鱼） ½茶匙水 200ml
卷心菜切成2~3厘米长、尽量细的丝，小葱切葱花，寿司姜切碎。碗里打散鸡蛋，拌入卷心菜、大部分葱花和姜。五花肉切成5厘米长的段。
本步骤用料卷心菜 120g小葱 1.4个寿司姜（或红姜） 10g鸡蛋 2个
把五花肉平铺在不放油的20 cm不粘平底锅里，中火加热，中途翻一次，煎，煎到金黄、边缘酥脆并熟透。夹到盘里，油留在锅中。
本步骤用料五花肉薄片 100g
中火锅继续放在中火上，刷少许油，搅匀面糊，倒入一勺（约80毫升）摊成薄圆饼，煎至表面不透明。薄薄铺上一层卷心菜蛋液，再放几片五花肉。转中小火，盖上锅盖焖，直到鸡蛋凝固、卷心菜变软、底部酥脆。每次刷少许油重复操作，一共做4张。
本步骤用料食用油 2茶匙
中火→中小火每张饼刷上大阪烧酱，挤上细细的蛋黄酱之字纹，撒上海苔粉、木鱼花和剩下的葱花。切块，趁木鱼花还在“跳舞”时马上吃。
本步骤用料大阪烧酱（猪排酱） 2汤匙蛋黄酱 2汤匙木鱼花（鲣鱼片） 2g海苔粉（青海苔） ½茶匙小葱 0.6个
烹饪小贴士
卷心菜要切得越细越好，太粗的话盖上锅盖也焖不熟。没有大阪烧酱，可以用2份番茄酱加1份伍斯特酱和少许糖代替。想做素食版，把五花肉换成香菇片，用昆布高汤粉。
露营时制作
粘米粉和高汤粉装进瓶子，到营地加水即可。卷心菜在家切好，和鸡蛋、五花肉一起放进冰块充足的保温箱。酱汁和蛋黄酱装在挤压瓶里，撒料很方便。