尼泊尔, 亚洲 · 查塔玛丽米饼
椰糖香蕉查塔玛丽配小豆蔻酸奶
变身甜点的查塔玛丽：蕾丝般酥脆的米饼，配融化的粗糖、焦糖香蕉、冰凉的小豆蔻酸奶、烤椰丝和开心果。
人份2人份
总烹饪时间38分钟
另需等待+ 20分钟
难度简单
烹饪步骤
粘米粉和盐中一点点加水，用打蛋器搅成比牛奶稍稠、顺滑的稀面糊。静置。
本步骤用料粘米粉 100g水 160ml盐 1撮
椰丝放进不放油的20 cm平底锅，中小火加热，不停翻炒，炒到浅金黄、出香味后盛到盘里。最后阶段很容易焦，要一直盯着。
本步骤用料无糖椰丝 20g
中小火酸奶加蜂蜜和一半小豆蔻粉搅匀，放冰箱冷藏到上桌。
本步骤用料希腊酸奶 120g蜂蜜 2茶匙小豆蔻粉 ¼茶匙
同一口锅里放一半酥油和大部分粗糖，中火边搅边煮，煮到冒泡、变成有光泽的焦糖。加入切成1厘米厚的香蕉片和剩下的小豆蔻粉，轻轻翻拌，裹上焦糖、热透即可，再久就会软烂。盛进碗里。热糖浆烫伤很严重，不要直接从锅里用手碰或尝。
本步骤用料酥油（或无盐黄油） 1½茶匙印度粗糖（擦细） 28g香蕉（熟但仍结实） 2个小豆蔻粉 ¼茶匙
中火把锅擦干净，放在中火上，刷少许剩余的酥油。搅匀面糊，倒入一勺（约80毫升）摊薄，煎至表面不透明，撒上少许剩下的粗糖。转中小火，盖上锅盖焖，直到粗糖融化、底部金黄酥脆。重复操作，一共做4张。
本步骤用料酥油（或无盐黄油） 1½茶匙印度粗糖（擦细） 12g
中火→中小火在温热的米饼上放焦糖香蕉、一勺小豆蔻酸奶、烤椰丝和开心果碎。切块，趁边缘酥脆马上享用。
本步骤用料开心果（无盐） 15g
烹饪小贴士
没有印度粗糖，可以用黑糖或椰糖代替。熟透但仍结实、带少许褐色斑点的香蕉最容易焦糖化。酸奶要在吃之前再放，以免米饼变软。
露营时制作
露营时做甜点很有趣：干粉装瓶带去，酸奶放保温箱，用炉子和一口带盖的锅就能全部做好。香蕉方便携带，最后再切。