日本, 亚洲 · 茶碗蒸（日式蒸蛋）
白酒蛤蜊茶碗蒸（意式融合）
用橄榄油、蒜和白葡萄酒蒸开蛤蜊，把鲜美汤汁和日式高汤调成蛋液蒸到嫩滑，再铺上黄油香芹蛤蜊的日意融合蒸蛋。
人份2人份
总烹饪时间33分钟
吐沙+ 30分钟
难度普通
份量说明不开口的贝类不要吃，直接丢弃。蛤蜊和鸡蛋都要彻底蒸熟。
烹饪步骤
没有吐过沙的蛤蜊，放进和海水差不多咸的盐水里（500毫升水加1大勺盐），放在暗处至少30分钟让它吐沙。用手搓洗外壳，壳破的或敲了也不合上的都扔掉。
本步骤用料带壳蛤蜊（花蛤） 240g
24 cm的平底锅里放橄榄油、蒜片和辣椒碎，用小火慢慢炒，炒到蒜片呈浅金色。放入蛤蜊和白葡萄酒，转中大火，盖上盖子焖，一开口就立刻关火。始终不开口的扔掉。捞出蛤蜊，汤汁用铺了厨房纸的筛子过滤掉泥沙，放凉。
本步骤用料特级初榨橄榄油 1汤匙大蒜 2个干辣椒碎 ½茶匙干白葡萄酒 50ml
小火→中大火把放凉的蛤蜊汁和高汤混合（蛤蜊汁本身有咸味，盐要尝过后只加一点点）。鸡蛋打散不要起泡，倒入汤汁拌匀，用细筛过滤。一半蛤蜊取出肉放在杯底，倒入蛋液至八分满，盖上锡纸。另一半带壳留着。
本步骤用料鸡蛋 2个日式高汤（放凉） 240ml盐 1撮
20 cm的蒸锅上汽后放入杯子，先用大火蒸，再转小火，锅盖错开一条缝蒸。中心轻轻颤动、竹签插入冒出清汤就好了。
大火→小火蒸的同时，在炒蛤蜊的锅里放入黄油和带壳蛤蜊，用中火加热，拌入香芹碎。把蛤蜊和黄油汁铺在蒸好的蛋上，撒点黑胡椒和少许柠檬皮屑即可。
本步骤用料黄油 10g意大利香芹碎 1汤匙黑胡椒 适量柠檬皮屑 1撮
中火
烹饪小贴士
蛤蜊汁的咸度差别很大，一定先尝再决定加多少盐。没有白葡萄酒也可以用清酒。配一片法棍蘸黄油汁，吃起来就像白酒蛤蜊意面。
露营时制作
露营时先在炉头上的套锅里用白葡萄酒蒸开蛤蜊，把锅洗净后垫布加2厘米水小火蒸蛋。蛤蜊放保冷箱带去，当天做完。