阿多波手撕鸡塔可配腌红洋葱
用酱油和醋炖好的阿多波鸡肉撕碎后煎到焦脆，夹进玉米饼，配上快腌红洋葱和青柠酸奶油酱，菲律宾与墨西哥的融合塔可。
烹饪步骤
红洋葱尽量切成细丝，加入腌洋葱用的醋、白糖和一小撮盐拌匀，至少放。洋葱变成粉红色、变软即可。
本步骤用料红洋葱 ½个甘蔗醋（腌洋葱用） 3汤匙白糖（腌洋葱用） 1茶匙盐 适量
在直径20 cm的锅中放入鸡肉、酱油、醋、水、拍碎的蒜、黑胡椒粒和月桂叶，用大火煮。醋味散去之前不要搅拌。转中小火，盖上锅盖炖，用叉子一压鸡肉就能顺着纹理散开即可。
本步骤用料去骨鸡腿肉 400g酱油 3½汤匙甘蔗醋（或米醋） 3½汤匙水 120ml蒜瓣（拍碎） 5个黑胡椒粒（稍微压碎） ½茶匙月桂叶 1个
大火→中小火把鸡肉捞到砧板上，用两把叉子粗略撕开。锅中剩下的汤汁捞出月桂叶，用中大火收汁，收到每人份约2汤匙、浓稠发亮。把一半收好的酱汁拌进鸡丝里。
中大火直径24 cm的平底锅中倒油，用中大火把鸡丝薄薄地平铺开，内不要翻动。底部焦黄酥脆后翻面一次，淋入剩下的酱汁拌匀。如果铺得比1cm厚，就分批煎。
本步骤用料食用油 1汤匙
中大火酸奶油中加入青柠皮屑、半个青柠的汁和一小撮盐，拌成酱。干锅用中大火烧热，玉米饼每面加热，出现零星焦斑后用干净的布包好保温。
本步骤用料酸奶油 3汤匙青柠 ¼个盐 适量玉米饼（直径约15cm） 6个
中大火在玉米饼上依次放卷心菜丝、阿多波鸡丝、腌红洋葱、青柠酱、香菜和辣椒片，剩下的青柠切角搭配。两张玉米饼叠在一起用就不容易破。
本步骤用料卷心菜（切极细丝） 80g香菜（切碎） 2汤匙墨西哥青辣椒（切薄片） 1个青柠 ¼个
烹饪小贴士
用鸡腿肉，久炖也不会柴。第2~3步提前一天做好，忙碌的晚上10分钟就能吃上塔可。买不到玉米饼也可以用小麦饼。
露营时制作
在家完成第2~3步，装进密封袋放保温箱，腌洋葱也装罐带去。营地里用铸铁平底锅把鸡丝煎脆，玉米饼直接放在烤架上加热即可。