菲律宾, 亚洲 · 菲律宾阿多波鸡（Chicken Adobo）
蜂蜜蒜香阿多波烤鸡翅
用泡打粉让烤箱鸡翅也能外皮酥脆，再裹上酱油、醋、蜂蜜和蒜熬成的阿多波黏亮酱汁，配啤酒的人气新菜。
人份2人份
总烹饪时间55分钟
风干鸡翅外皮（冷藏）+ 30分钟
难度普通
烹饪步骤
用厨房纸把鸡翅彻底擦干。在大碗中混合泡打粉、盐和黑胡椒粉，把鸡翅放进去拌匀，薄薄地均匀裹上一层。在1个烤盘上架好烤网，把鸡翅互不接触地摆开，不盖保鲜膜放冰箱风干30分钟。皮越干烤出来越脆。
本步骤用料鸡翅（翅根和翅中） 600g泡打粉（无铝） 1茶匙盐 ½茶匙黑胡椒粉 ½茶匙
烤箱预热至220℃，鸡翅连烤网放入烤箱，以220℃烤。翻面后再烤，烤到外皮深金黄酥脆、流出的油清澈即可。用两个烤盘时，翻面时把上下层位置对调。
烤箱烤鸡翅的同时，在直径18 cm的小锅中放入酱油、醋、蜂蜜、蒜末、月桂叶、粗磨黑胡椒和辣椒碎，用中火煮，刚开始沸腾时不要搅拌。转中小火熬，熬到气泡变大变慢、酱汁能挂在勺子上时关火，放入黄油搅至融化，捞出月桂叶。
本步骤用料酱油 2½汤匙甘蔗醋（或米醋） 2½汤匙蜂蜜 2汤匙蒜瓣（切细末） 5个月桂叶 1个粗磨黑胡椒 ½茶匙辣椒碎 ¼茶匙黄油 10g
中火→中小火把烤好的鸡翅倒进大碗，淋上温热的酱汁，翻拌到每只都油亮。再放回烤网上，放入烤箱以220℃烤，让酱汁收紧变黏。蜂蜜很容易焦，要在旁边盯着。
烤箱装盘后撒上芝麻和葱花，配青柠角趁热上桌。吃前挤点青柠汁，甜咸味会更清爽。
本步骤用料熟白芝麻 1茶匙小葱（切葱花） 1个青柠（切角） ½个
烹饪小贴士
一定要用泡打粉，不要用小苏打，否则会发苦。用空气炸锅的话，200℃炸12分钟，翻面再炸10分钟，裹上酱汁后再炸2分钟。鸡翅熟透时靠近骨头处的温度应达到75℃以上。
露营时制作
在家给鸡翅裹好粉装进密封袋放保温箱，酱汁也在家熬好装瓶带去。营地里用炭火烤架勤翻面烤20~25分钟，最后刷上酱汁再烤1~2分钟即可。蜂蜜容易烤焦，最后在炭火边缘火力较弱处收尾。