巴基斯坦, 亚洲 · 卡拉希鸡（巴基斯坦铁锅番茄鸡）
卡拉希鸡肉塔可
巴基斯坦与墨西哥的混搭：用番茄和现捣香料卡拉希式快炒的鸡肉，铺在玉米饼上，配青柠腌红洋葱和清爽的薄荷黄瓜酸奶。
人份2人份
总烹饪时间35分钟
难度普通
烹饪步骤
红洋葱切细丝，用一半青柠汁和少许盐拌匀，放。洋葱会变成粉红色，微微腌渍但依然爽脆。
本步骤用料红洋葱 ½个青柠 ½个盐 ⅛茶匙
黄瓜去籽切5毫米小丁，和希腊酸奶、薄荷碎、少许青柠汁拌匀，放冰箱冷藏。
本步骤用料希腊酸奶 6汤匙薄荷叶（切碎） 2汤匙青柠 ¼个黄瓜 80g
鸡腿肉切2厘米宽的条，擦干。在26 cm的锅里倒油，用中大火烧热，把鸡肉平铺一层，翻炒，炒到表面金黄。
本步骤用料植物油 1½汤匙去骨鸡腿肉 300g
中大火转中火，放入蒜末、姜末和青辣椒炒，再加入切碎的番茄、剩下的盐、辣椒粉、辣椒碎和捣碎的孜然、芫荽籽、胡椒，炒。番茄要收到酱汁紧裹鸡肉、几乎没有汤汁，塔可才不会湿软。切开最厚的一块，确认里面全白熟透（中心温度75℃）。
本步骤用料蒜瓣 3个生姜 10g青辣椒 1个番茄（中等大小） 2个盐 0.6茶匙克什米尔辣椒粉 ¾茶匙粗辣椒碎 ½茶匙孜然粒（捣碎） ¾茶匙芫荽籽（捣碎） 1茶匙粗磨黑胡椒 ½茶匙
中火加入印度什香粉和一半香菜，用小火翻拌。
本步骤用料印度什香粉（garam masala） ½茶匙香菜（切碎） 1汤匙
小火干锅用中大火烧热，玉米饼一张一张每面加热，变软并出现几处焦点后，用干净的布包起来保温。
本步骤用料玉米饼（15厘米） 6个
中大火在玉米饼上抹薄荷酸奶，放上卡拉希鸡肉、腌红洋葱和剩下的香菜，配青柠角马上吃。
本步骤用料香菜（切碎） 1汤匙青柠 ¼个
烹饪小贴士
玉米饼两张叠在一起用就不容易破。有吃剩的卡拉希鸡的话，去骨撕碎，在锅里炒干后使用就行。换成面粉饼或小馕也很好吃。
露营时制作
鸡肉在家切好撒盐，装进密封袋放冷藏箱（5℃以下）。到营地用一口铸铁锅炒鸡肉，玉米饼直接放在烤架上加热。酸奶酱要冷藏保存。