带骨柠檬香草黄油基辅鸡
用带翅根骨的鸡胸（法式鸡排）包入柠檬皮香葱香草黄油，裹两层自制新鲜面包屑炸制，餐厅级的基辅鸡。
烹饪步骤
把莳萝、欧芹和细香葱切得非常细，大蒜磨泥，再把半个柠檬的黄色表皮细细磨进去。与软化黄油和少许盐（取用量的一部分）拌匀，在保鲜膜上按份整成手指粗的条，包好冷冻至变硬。
本步骤用料无盐黄油（室温软化） 60g新鲜莳萝 6g新鲜平叶欧芹 5g细香葱 3g柠檬（无蜡） ¼个大蒜（瓣） 1个盐 ⅛茶匙
做新鲜面包屑：切掉吐司边，把白心撕小块，用搅拌机点动几下打成粗屑。平铺在烤盘上，放进烤箱（120 °C）烘，烘到酥脆但不上色，取出放凉。这样的面包屑比市售的轻盈酥脆得多。
本步骤用料隔夜白吐司（带边重量） 100g
烤箱取下鸡胸的小里脊，用小刀把翅骨末端的肉和筋刮干净，让骨头露出来。骨头保留，把厚的部分像翻书一样片开，夹在保鲜膜间敲成均匀的6~7毫米厚。小里脊也敲薄，全部撒上剩下的盐和白胡椒。
本步骤用料带翅骨鸡胸（法式鸡排）或去皮鸡胸 2个盐 0.4茶匙白胡椒粉 ¼茶匙
把黄油条放在中间，两侧往里折，留着骨头当把手，紧紧卷起包住黄油。缝隙用小里脊补上。用保鲜膜像包糖果一样卷紧，冷藏定型。同时把烤箱升温到180℃。
鸡蛋加第戎芥末打匀。鸡肉依次裹面粉→蛋液→面包屑→蛋液→面包屑，用手掌把面包屑按牢。骨头用一小块锡纸包住以免烤焦。冷藏。
本步骤用料中筋面粉 30g鸡蛋 2个第戎芥末 1茶匙
在20 cm的锅里倒入约3厘米深的油，用中大火烧到170℃，每次最多两个，用夹子从锅边滑入，中途翻一次面，炸，炸到深金黄色后放到烤网上沥油。
本步骤用料炸油（葵花籽油） 1,000ml
中大火连烤网放到烤盘上，放进烤箱（180 °C）烤，让中心温度达到74℃。静置3分钟，拆掉骨头上的锡纸，把剩下的柠檬切角配上，在餐桌上切开。
本步骤用料柠檬（无蜡） ¼个
烤箱
烹饪小贴士
买不到法式鸡排，可以请肉店留下带第一节翅骨的鸡胸，或直接用普通鸡胸。新鲜面包屑一定要用手掌按牢，否则下锅会掉。柠檬汁不要拌进黄油，容易油水分离，吃的时候再挤。
露营时制作
黄油、面包屑和裹粉在家做好，冷冻后用冷藏箱带去。营地里用厚底平底锅加1.5厘米油，中小火勤翻半煎炸，再盖盖焖10分钟，确认中心74℃。营地里深油油炸有火灾风险，不建议。