马克布斯香料爆米花鸡配黑青柠酸奶酱
一口大小的鸡肉用酸奶、贝扎尔和黑青柠粉腌入味，炸得咔嚓酥脆，配酸香的黑青柠酸奶蘸酱，再淋一点蜂蜜。
烹饪步骤
鸡肉切成2.5厘米的块，加入原味酸奶、腌料用的贝扎尔、姜黄粉、蒜粉、一半的黑青柠粉和这一步的盐拌匀。盖好放冰箱腌（最长8小时）。
本步骤用料去骨鸡腿肉（切2.5厘米块） 300g原味酸奶（腌料用） 70g贝扎尔（阿联酋混合香料）或巴哈拉特 1茶匙姜黄粉 ¼茶匙蒜粉 ½茶匙黑青柠粉（黑青柠干磨粉） ½茶匙盐 ½茶匙
做蘸酱：希腊酸奶里拌入剩下的黑青柠粉、柠檬汁、香菜和蘸酱用的盐，冷藏到上桌。
本步骤用料希腊酸奶（蘸酱用） 100g黑青柠粉（黑青柠干磨粉） ½茶匙柠檬（取汁） ¼个香菜（切细末） 5g盐 ⅛茶匙
在大碗里混合面粉、玉米淀粉、剩下的贝扎尔和剩下的盐。每次从腌料中取出几块鸡肉，沥掉多余腌汁，按进粉里裹匀。摊在盘子上静置5分钟，等外层粉微微返潮，这样更挂糊、炸出来更脆。
本步骤用料中筋面粉 70g玉米淀粉 25g贝扎尔（阿联酋混合香料）或巴哈拉特 ½茶匙盐 ⅛茶匙
把油倒进干燥的20 cm厚底锅里：油深至少4厘米，但不超过锅的三分之一。用中大火加热约，到170℃。没有温度计的话，把干燥的木筷插进油里，周围立刻冒出持续的小气泡即可。
本步骤用料炸用植物油 600ml
中大火鸡肉分×2批炸，用漏勺朝远离自己的方向轻轻放入，每批炸，中途翻一次，炸到深金黄、酥脆且完全熟透（中心75℃，切开一块确认没有粉色）。把火调到中火左右，让油温保持在165到175℃之间，每批之间等油温回升。捞到架子或厨房纸上沥油。热油旁绝不离人，别让水碰到油，完全冷却后再倒掉。
中火把鸡块堆在盘里，淋上蜂蜜，配黑青柠酸奶蘸酱趁热吃。
本步骤用料蜂蜜 2茶匙
烹饪小贴士
鸡腿肉炸后依然多汁；鸡胸肉也行，但更容易柴，切得稍大一点。买不到黑青柠粉的话，把整颗黑青柠干去籽用研磨器磨碎，或用细磨的柠檬皮屑代替。也可以用空气炸锅：裹粉的鸡块喷一层油，200℃烤12到14分钟，中途摇一次。
露营时制作
露营用的小炉子不稳，深油炸有风险，改成少油煎炸：用宽口厚底锅倒1.5厘米深的油，放在稳固的炉子上开小火，少量分批炸，中途翻一次。鸡肉在家用密封盒腌好，放在冰块充足的保温箱里保持5℃以下。油完全冷却后再收拾。