匈牙利, 欧洲 · 匈牙利红椒炖鸡
香煎意式土豆面疙瘩红椒奶油鸡
匈牙利遇上意大利：把煎得酥脆的土豆面疙瘩和鸡肉裹进甜红椒酸奶油酱，撒上帕玛森和欧芹，一锅约30分钟上桌。
人份2人份
总烹饪时间30分钟
难度简单
烹饪步骤
鸡腿肉切成3厘米块，用一半的盐腌一下。洋葱切细丝，甜椒切1厘米宽的条，大蒜切末。
本步骤用料去骨鸡腿肉 300g盐 ¼茶匙
在26 cm大平底锅里倒入一半橄榄油，用中大火烧热，土豆面疙瘩不用煮，直接平铺成一层下锅。前2分钟不要动，之后偶尔翻面，一共煎，表面金黄酥脆后盛出。
本步骤用料意式土豆面疙瘩（成品，冷藏或常温） 300g橄榄油 ¾汤匙
中大火同一锅里加入剩下的橄榄油，放入鸡肉用中大火煎炒，把表面煎上色；里面接下来在酱汁里煮熟。
本步骤用料橄榄油 ¾汤匙
中大火加入洋葱、甜椒和蒜末，用中火炒，炒到洋葱变软。
本步骤用料洋葱 ½个红甜椒 ½个大蒜（瓣） 1个
中火把锅移离炉火30秒，迅速拌入红椒粉和番茄膏（红椒粉容易焦苦）。紧接着倒入鸡高汤和剩下的盐，放回中火煮。切开最厚的鸡块没有粉红色就熟了。
本步骤用料甜红椒粉 1½汤匙番茄膏 2茶匙鸡高汤 200ml盐 ¼茶匙
中火把火调到小火，加入酸奶油搅至顺滑。放回煎好的面疙瘩，翻拌，让每块都裹上酱汁。不要大滚，否则酸奶油会分离。
本步骤用料酸奶油 80g
小火装盘，撒上帕玛森奶酪碎和欧芹碎，立即享用。
本步骤用料帕玛森奶酪（擦碎） 20g意大利欧芹（切碎） 1汤匙
烹饪小贴士
面疙瘩不煮直接煎，才能外脆内糯。锅里太挤会变成蒸的，务必铺成一层。酱汁太稠时，加一点高汤或水调整。
露营时制作
常温保存的土豆面疙瘩非常适合露营，只有鸡肉和酸奶油需要放保温冰箱。一只宽铸铁锅在露营炉上就能完成。鸡肉一定要熟透。