帕玛鸡排迷你汉堡配蒜香黄油

烹饪步骤

1. 把碎番茄、一半蒜末、牛至和盐放进14 cm小锅，用中火煮开后转小火煮8分钟，煮到舀在勺子上不往下流的浓度，这样面包不会被泡软。烤箱预热到200℃。

   本步骤用料罐装碎番茄 150g大蒜（瓣） 1个干牛至 ½茶匙盐 ⅛茶匙

   中火→小火

2. 鸡胸片成每人两片，夹在保鲜膜里拍成1厘米厚。比面包稍大一点，煎完缩一点刚好合适。撒盐，依次裹面粉、蛋液和面包糠，压实。

   本步骤用料鸡胸肉 260g盐 0.4茶匙中筋面粉 35g鸡蛋 1个日式面包糠 70g

3. 在26 cm平底锅中倒入1厘米深的油，用中大火加热到170℃（面包糠放进去立刻冒泡）。鸡排朝远离自己的方向放入，每面煎2分钟至金黄，捞到网架上沥油。标有×2时分两批，热油旁不要离人。

   本步骤用料煎炸用植物油 180ml

   中大火

4. 小锅里放黄油和剩下的蒜末，用小火加热1分钟至出蒜香，拌入欧芹。蒜一变黄就会发苦，滋滋作响时就关火。

   本步骤用料黄油 25g大蒜（瓣） 1个欧芹碎 2茶匙

   小火

5. 把连在一起的小餐包横着整片剖开，下半部分铺在20×15 cm烤盘里。每个放一块鸡排、一勺番茄酱和马苏里拉，再盖上上半部分。表面刷满蒜香黄油，撒帕玛森，放入烤箱烤10分钟，芝士融化流下、面包表面金黄即可。

   本步骤用料迷你汉堡包或小餐包（个） 4个马苏里拉芝士碎 80g帕玛森芝士碎 10g

   烤箱

6. 静置2分钟后一个个撕开享用。每个插一根牙签，摆在派对拼盘上也不会散。