蜂蜜藏红花洋葱与橙花杏仁迷你巴斯蒂拉
鸡肉先煎上色再用高汤炖，配蜂蜜收浓的藏红花洋葱和黄油煎香、带橙花香的杏仁，包成一人份的酥脆小包，餐厅做法。
烹饪步骤
鸡腿彻底擦干。在24 cm的锅里用中大火烧热食用油和少许黄油，鸡腿鸡皮朝下放入，煎，翻面煎到深褐色。这层焦色就是酱汁的深度。鸡腿先盛出。
本步骤用料带骨带皮鸡腿 500g食用油 1½汤匙黄油 11g
中大火原锅放入洋葱丝，用中火边铲起锅底的焦香边炒，炒到软身、呈浅金黄色。加入蒜末、姜粉、拉斯哈努特、一半肉桂粉和黑胡椒，炒30秒出香。
本步骤用料洋葱（切细丝） 2个蒜瓣 2个姜粉 1茶匙摩洛哥综合香料（拉斯哈努特） 1茶匙肉桂粉 ¾茶匙黑胡椒 ½茶匙
中火鸡腿放回锅里，加入高汤、用手指捻碎的藏红花和盐。盖上锅盖，用中小火炖，炖到鸡肉轻松离骨。捞出鸡腿，去皮去骨，撕成粗丝。
本步骤用料鸡高汤 250ml藏红花 1撮盐 1茶匙
中小火锅里加入蜂蜜，用中大火边搅边收，收到洋葱像油亮的果酱、几乎没有汤汁。转中小火，倒入打散的鸡蛋，慢慢搅成湿润的蛋块。拌入切碎的香菜和欧芹以及鸡丝，尝味后完全放凉。
本步骤用料蜂蜜 1½汤匙鸡蛋 2个香菜 10g意大利平叶欧芹 10g
中大火→中小火小锅里融化少许黄油，放入杏仁，用中小火边翻边煎，煎到均匀金黄。放在厨房纸上吸油，放凉后粗切，拌入一部分糖粉、一部分肉桂粉和橙花水。
本步骤用料去皮整粒杏仁 80g黄油 11g糖粉 1¾汤匙肉桂粉 ½茶匙橙花水 1茶匙
中小火烤箱预热到200℃，把剩下的黄油融化。一张费罗皮刷黄油，再十字交叉叠上一张再刷（每个用4张）。中间放一勺杏仁碎，把鸡肉馅堆成直径14厘米的圆饼，再撒少许杏仁，然后把四个角依次折起来，包成紧实的圆形小包。收口朝下放在铺了烘焙纸的烤盘上，表面刷黄油（2 × 14 cm）。
本步骤用料费罗酥皮（已解冻） 8个黄油 49g
用烤箱烤，烤到顶部和侧面深金黄酥脆、底部也上色即可。
烤箱放3分钟后用筛子撒上大量糖粉，再用肉桂粉撒出细细的交叉线条装饰。趁热切成两半，露出切面上桌。
本步骤用料糖粉 1¼汤匙肉桂粉 ¼茶匙
烹饪小贴士
橙花水香味很浓，先少放再尝。未烤的小包可冷藏保存一天，很适合宴客。馅料还热时会把费罗皮弄化弄破，一定要完全放凉再包。
露营时制作
馅料在家做好，到营地再包，放进铺了烘焙纸的荷兰锅里，锅盖上的炭多、锅底少。大约15分钟时检查底部颜色，费罗皮一直放在冷藏箱里，用的时候再拿出来。