摩洛哥鸡肉酥皮派（巴斯蒂拉）
用藏红花和肉桂炖的鸡肉、嫩滑的鸡蛋和香甜的杏仁，裹进酥脆的薄酥皮里烤好再撒上糖粉，是摩洛哥节庆时的咸甜大派。
烹饪步骤
洋葱擦成泥或切极细的末，蒜切细末，香草切碎。在20 cm的锅里放入鸡腿、洋葱、蒜、香草、姜粉、姜黄、一半肉桂粉、用手指捻碎的藏红花、盐、黑胡椒、清水、食用油和少许黄油，用大火煮开后转中小火，盖上锅盖炖，炖到鸡肉轻轻一拨就离骨。
本步骤用料带骨带皮鸡腿 500g洋葱 2个蒜瓣 2个意大利平叶欧芹 10g香菜 10g姜粉 1茶匙姜黄粉 ½茶匙肉桂粉 ¾茶匙藏红花 1撮盐 1茶匙黑胡椒 ½茶匙清水 250ml食用油 1½汤匙黄油 10g
大火→中小火捞出鸡腿稍微放凉，去掉皮和骨头，用手撕成粗丝。锅里剩下的洋葱汤汁用中大火边搅边收，收到几乎没有汤汁、洋葱像果酱一样浓稠。
中大火鸡蛋打散倒进收好的洋葱里，用中小火慢慢搅，炒成柔软湿润的嫩蛋块。如果出水，就用筛子沥掉，酥皮才不会湿软。拌入鸡丝，尝味后完全放凉。
本步骤用料鸡蛋 2个
中小火杏仁放进不放油的锅里，用中火边晃边炒，炒到金黄出香。放凉后用刀粗切，或用料理机短打几下成粗粒，拌入一部分糖粉和一部分肉桂粉。
本步骤用料杏仁（去皮的更好） 60g糖粉 1¾汤匙肉桂粉 ½茶匙
中火烤箱预热到180℃。把剩下的黄油融化，刷在20 cm的圆形模具或可进烤箱的平底锅底部和侧面。费罗皮一张张刷上黄油铺进去，让它大幅垂出模具边缘（用掉约三分之二）。底部均匀撒上杏仁碎，再铺上鸡肉鸡蛋馅抹平。把垂出的酥皮往里折盖住馅，剩下的酥皮刷黄油盖在上面，边缘塞进模具内侧。表面再刷一次黄油。
本步骤用料费罗酥皮（已解冻） 6个黄油 40g
用烤箱烤，烤到表面呈深金黄色、酥脆即可。上色太快的话，松松地盖一张锡纸。
烤箱放5分钟后盖上盘子倒扣出来，再翻到上菜盘上，让平滑的底面朝上。用筛子撒上大量糖粉，再用肉桂粉划出格子花纹，趁热切开。
本步骤用料糖粉 1¼汤匙肉桂粉 ¼茶匙
烹饪小贴士
摩洛哥人用的是极薄的瓦尔卡面皮，用费罗皮同样能烤得很酥。费罗皮一干就会裂，暂时不用的要盖上拧干的湿布。馅料可以提前一天做好冷藏，当天只需组装和烤。
露营时制作
在营地可以在荷兰锅里铺烘焙纸按同样方法组装，锅盖上的炭要比锅底多，免得底部烤焦。馅料在家做好放凉，放冷藏箱保持4℃以下；费罗皮一变温就会发黏，最后再拿出来。