美国, 美洲 · 美式鸡肉派
鸡肉派浓汤配酥皮脆饼
把鸡肉派的馅料煮成奶油浓汤，配上撒了帕玛森烤得酥脆的酥皮小脆饼，一勺一勺吃的新菜式。
人份2人份
总烹饪时间38分钟
难度简单
份量说明鸡胸肉必须煮到中心温度74℃。
烹饪步骤
烤箱预热至200 °C。解冻的酥皮切成3厘米方块或1.5厘米宽的长条，间隔摆在铺了油纸的烤盘上。刷蛋液、撒帕玛森，烤至膨起金黄，取出放凉。
本步骤用料冷冻酥皮 100g鸡蛋（刷表面用） 1个帕玛森芝士碎 10g
同时，20 cm锅里融化黄油，中火把切碎的洋葱、1厘米胡萝卜丁和西芹丁、蒜末炒至变软。
本步骤用料无盐黄油 25g洋葱 ½个胡萝卜 80g西芹 50g蒜瓣 1个
中火撒入面粉炒，分次倒入鸡汤，边倒边搅散面疙瘩。加入1厘米土豆丁、整块鸡胸肉和百里香，大火煮开后转中小火煮，切开鸡胸肉最厚处没有粉色、土豆软烂即可。
本步骤用料中筋面粉 20g鸡汤 500ml土豆 120g鸡胸肉 240g干百里香 ½茶匙
大火→中小火捞出鸡胸肉，用两把叉子撕成细丝。锅里加入牛奶和青豆，小火加热；加牛奶后不要大火滚煮，否则容易分离。把鸡丝放回锅中，用盐和黑胡椒调味。
本步骤用料牛奶 160ml冷冻青豆 60g盐 ½茶匙黑胡椒 适量
小火把汤盛入碗中，撒上欧芹，吃之前再放上酥皮脆饼；也可以放在一旁，边吃边加，保持酥脆。
本步骤用料欧芹碎 1汤匙
烹饪小贴士
想更浓郁，可以把部分牛奶换成淡奶油。剩下的脆饼放密封盒能脆一天左右。用剩的烤鸡的话，第3步不放生鸡胸肉，只煮到土豆熟即可。
露营时制作
汤只需一个卡式炉加一口锅。脆饼在家烤好装密封盒带去，或用市售饼干、烤面包代替。牛奶放冷藏箱冷藏。