提卡马萨拉鸡肉芝士焗饭
姜黄黄油饭上铺满提卡马萨拉鸡肉，打上鸡蛋、撒满马苏里拉芝士入烤箱焗烤的咖啡馆风一盘焗饭。
烹饪步骤
烤箱预热至220°C。鸡腿肉切成2厘米的块，加酸奶、克什米尔辣椒粉、葛拉姆马萨拉和部分盐拌匀，放10分钟。
本步骤用料去骨鸡腿肉 200g原味酸奶 35g克什米尔辣椒粉 ¾茶匙葛拉姆马萨拉 ½茶匙盐 ¼茶匙
锅中融化黄油，用中火放入米饭、姜黄粉和盐炒，让每粒米都均匀染成黄色。把饭平铺在烤盘（2 × 15 cm）里，厚约2厘米。1人份用一个直径15厘米的烤碗，2人份用两个。
本步骤用料黄油 15g煮好的印度香米饭（隔夜饭更好） 360g姜黄粉 ¼茶匙盐（米饭用） 1撮
中火在直径24 cm的平底锅里倒油，用大火烧热，放入鸡肉煎。先不要翻动，出现焦斑后再翻面，让表面均匀上色。
本步骤用料食用油 3茶匙
大火加入洋葱炒1分钟，再放蒜蓉和芫荽籽粉炒30秒。加入番茄、淡奶油和剩下的盐，用中火煮，煮到用勺子划过会短暂留下痕迹的浓稠度。鸡肉在这一步完全熟透。
本步骤用料洋葱（切碎） 80g蒜蓉 1½茶匙芫荽籽粉 1茶匙番茄泥或番茄丁罐头 240g淡奶油 70ml盐 ¼茶匙
中火把提卡马萨拉均匀铺在米饭上，用勺子按出凹坑，每人份打入1个鸡蛋。避开蛋黄，在周围撒满马苏里拉芝士，放入烤箱烤。芝士冒泡、局部金黄，蛋白凝固变白即可取出。
本步骤用料马苏里拉芝士碎 100g鸡蛋 2个
烤箱静置2分钟后撒上香菜和辣椒碎。吃的时候戳破蛋黄，和酱汁、芝士拌着吃。烤盘非常烫，请垫上隔热垫再上桌。
本步骤用料香菜（切碎） 2汤匙辣椒碎 ½茶匙
烹饪小贴士
想让蛋黄全熟就多烤3~4分钟；小孩、孕妇和老人最好吃全熟的蛋黄。比起刚煮好的米饭，放凉的饭或隔夜饭更松散，不会糊成一团。
露营时制作
没有烤箱可以用带盖的铸铁锅：依次铺上米饭、酱汁、鸡蛋和芝士，盖上盖用小火焖8~10分钟，芝士融化、鸡蛋凝固就好了。在锅盖上放几块炭，表面也能焗出焦黄。