维苏威鸡（芝加哥意式烤鸡）
芝加哥意大利裔家常经典：带骨鸡腿煎出脆皮，和金黄土豆块一起用大蒜、白葡萄酒、牛至进烤箱烤，最后加入青豆。
烹饪步骤
把烤箱以220 °C预热。用厨房纸把鸡腿表面和皮下的水分彻底吸干，取部分盐、黑胡椒和一半牛至抹匀。土豆连皮洗净，纵向切成8块月牙形，擦干水分。大蒜去皮，用刀面轻轻拍裂。
本步骤用料带骨带皮鸡腿（每只约150克，也可混入鸡小腿） 4个盐 ¾茶匙黑胡椒 ¼茶匙干牛至 ½茶匙
烤箱在26 cm的可进烤箱的平底锅（铸铁或不锈钢、金属把手）里倒入一半橄榄油，用中大火烧热。鸡腿皮朝下放入，不要翻动，煎，等鸡皮变成深金黄色、能自然离开锅底时盛到盘子里（里面还没熟没关系）。如果鸡块之间留不出一指宽的空隙，就分两批煎。油会溅，手臂离远一点。
本步骤用料橄榄油（加热用） 1½汤匙
中大火转中火，加入剩下的橄榄油，土豆切面朝下铺入锅中，撒上剩余的盐和黑胡椒。煎，中途翻一次面，直到两面金黄。土豆里面还硬也没关系。
本步骤用料中等土豆（每个约200克） 2个橄榄油（加热用） 1½汤匙盐 ½茶匙黑胡椒 ¼茶匙
中火转中小火。把土豆推到锅边，在中间放入大蒜和剩余的牛至，翻炒出香味（蒜炒焦会发苦，浅金色就停）。倒入白葡萄酒，用木铲把锅底焦香的部分刮下来，滚煮让酒气挥发，再倒入鸡高汤。
本步骤用料大蒜（整瓣） 6个干牛至 ½茶匙干白葡萄酒 120ml鸡高汤（低盐） 100ml
中小火把鸡腿皮朝上放在土豆上；汤汁在鸡块周围但不要没过鸡皮，皮才会保持酥脆。连锅放入烤箱，以220 °C烤。如果锅不能进烤箱，这一步把所有食材移到烤盘里。
烤箱戴上隔热手套取出锅，把青豆撒进鸡块之间的汤汁里，再放回烤箱以220 °C烤。在靠近骨头最厚的地方扎一下流出清澈的肉汁、温度计显示至少75℃（鸡腿在80℃左右最嫩），土豆能被刀轻松插入，就完成了。
本步骤用料冷冻青豆 100g
烤箱锅把非常烫，先用干毛巾包住以免有人误抓，静置。撒上欧芹，把鸡肉、土豆和青豆装盘，多浇些蒜香白酒汤汁。传统吃法是配上脆皮面包蘸汁。
本步骤用料意大利欧芹（切碎） 2汤匙
烹饪小贴士
选蜡质或黄心土豆（不易煮散的品种）最好。不用酒的话，换成等量鸡高汤再加1～2小勺柠檬汁。份量多时，把所有食材平铺在大烤盘里烤，受热才均匀。
露营时制作
露营时可以用带盖的荷兰锅代替烤箱。在炉头或篝火上同样完成第2～4步，放上鸡腿，盖上锅盖，锅底放少量炭、盖上放多些炭，烤差不多相同的时间。鸡皮不会那么脆，但味道一样好。生鸡肉要单独放在保温箱底部、保持5℃以下，并用温度计确认中心达到75℃以上。