墨西哥, 美洲 · 墨西哥酿辣椒(芝士酿波布拉诺辣椒)
墨西哥酿辣椒鸡蛋烤盘
不用油炸的酿辣椒:把烤波布拉诺辣椒和芝士层层铺好,倒入蓬松蛋液烘烤成早午餐烤盘,切块后配上新鲜莎莎。
人份2人份
总烹饪时间50分钟
难度简单
烹饪步骤
把辣椒放在燃气灶明火上(大火)烤,翻转至焦黑,放进盖好的碗里焖10分钟后去皮。去蒂,从一侧剖开摊平,抖掉籽。
本步骤用料波布拉诺辣椒 2个
大火烤箱预热至180 °C。在15×10 cm烤盘内侧均匀涂上黄油,防止鸡蛋粘底。
本步骤用料黄油(涂烤盘用) 1茶匙
把一半摊开的辣椒皮朝下铺在烤盘底部,均匀撒上蒙特利杰克芝士,再盖上剩下的辣椒。
本步骤用料蒙特利杰克芝士(擦丝) 100g
碗中放入鸡蛋、牛奶、面粉、泡打粉和盐,用打蛋器搅拌至顺滑无面粉颗粒。慢慢倒在辣椒上,撒上切达芝士。
本步骤用料鸡蛋 3个牛奶 100ml中筋面粉 2汤匙泡打粉 ¼茶匙盐 ¼茶匙切达芝士(擦丝) 50g
放进烤箱(烤箱)烤,直到中间也鼓起、表面金黄,用刀插入中心拔出不带蛋液(中心温度71 °C)即可。取出静置5分钟定型。
烤箱烤的同时做莎莎:番茄切5 mm丁,小葱和香菜切碎,挤入青柠汁拌匀。把烤盘切成方块,放上莎莎和酸奶油上桌。
本步骤用料番茄 150g小葱 1个香菜(切碎) 1汤匙青柠 ½个酸奶油 2汤匙
烹饪小贴士
前一晚把辣椒烤好去皮,早上10分钟就能送进烤箱。喜欢辣的可以再铺一层墨西哥青辣椒片。剩下的冷藏保存,微波炉加热约1分钟即可。
露营时制作
在荷兰锅里垫上烘焙纸,按同样顺序铺好,锅盖上多放些炭加强上火来烤。时间差不多,但取决于炭火,用刀确认中心已凝固。