新加坡, 亚洲 · 辣椒螃蟹
辣椒螃蟹芝士吐司
蟹肉拌上辣椒螃蟹酱，满满铺在厚切黄油吐司上，盖上马苏里拉烤到冒泡，一款适合咖啡馆早午餐的开放式吐司。
人份2人份
总烹饪时间22分钟
难度简单
份量说明对甲壳类过敏者请勿食用。
烹饪步骤
烤箱（烤箱）预热到200 °C，约，烤盘铺上烘焙纸。
烤箱小锅里放部分黄油和蒜末，用中小火炒香，再加入番茄酱、甜辣酱和参巴辣椒酱拌匀，总共煮，煮成浓稠的辣椒螃蟹酱。
本步骤用料无盐黄油（室温软化） 9g大蒜（瓣） 1个番茄酱 2汤匙泰式甜辣酱 2汤匙参巴辣椒酱 1茶匙
中小火把酱倒进碗里放凉，加入挤干水分的蟹肉、蛋黄酱和葱花，轻轻拌匀，保留蟹肉块感。酱汁太热时加蛋黄酱会出油。
本步骤用料熟蟹肉（冷冻或巴氏杀菌） 140g蛋黄酱 2汤匙小葱 1个
吐司一面抹上剩下的黄油，放到烤盘上，把蟹肉馅厚厚地铺到边缘，再均匀撒上马苏里拉。
本步骤用料厚切白吐司或布里欧修（3 cm厚） 2个无盐黄油（室温软化） 21g马苏里拉芝士碎 60g
用烤箱烤，芝士融化并出现金黄斑点、吐司边缘酥脆即可取出。
烤箱静置1分钟后对半切开，放上辣椒圈和香菜，趁热享用。
本步骤用料新鲜红辣椒 ½个香菜 4g
烹饪小贴士
蟹肉一定要挤干水分，不然吐司会湿软。若用生梭子蟹，蒸10到12分钟后拆肉使用。用空气炸锅的话，180 °C烤6到7分钟就够了。
露营时制作
馅料在家拌好放保温箱冷藏带去；在营地把馅铺在吐司上，放进带盖铸铁锅小火烤到芝士融化，或在烤架上盖锡纸烤。