阿根廷, 美洲 · 阿根廷青酱牛排（Chimichurri）
阿根廷青酱牛排配奶油菲达法棍
烤脆的法棍抹上蓬松的菲达奶酪酱，夹满薄切牛排、阿根廷青酱和紫洋葱的咖啡馆风牛排三明治。
人份2人份
总烹饪时间30分钟
让牛肉回到室温+ 15分钟
难度普通
烹饪步骤
擦干牛排表面水分，两面撒盐，室温放15分钟。紫洋葱切成极薄的丝，泡冷水10分钟去掉辛辣味，再把水分挤干。
本步骤用料牛排（西冷或肉眼，1.5厘米厚） 300g粗盐 ¾茶匙黑胡椒 适量
欧芹和大蒜切成细末，和干牛至、辣椒碎、红酒醋、盐拌匀，再倒入橄榄油，做成阿根廷青酱。
本步骤用料意大利欧芹 15g大蒜（瓣） 1个干牛至 ½茶匙红辣椒碎 1撮红酒醋 1½汤匙盐（酱汁用） 1撮橄榄油 3汤匙
把菲达奶酪掰碎放进碗里，加入希腊酸奶和柠檬汁，用叉子压碎后用力搅拌1到2分钟，搅成像奶油一样顺滑蓬松。有小型料理机的话会更细腻。
本步骤用料菲达奶酪 80g希腊酸奶（无糖） 40g柠檬汁 1茶匙
法棍横向剖开，切面朝下放进直径28 cm的不放油的平底锅里，用中火烤，烤到切面金黄酥脆取出。一次放不下就分批烤，时间按总计算。
本步骤用料法棍（切成20厘米长的段） 2个
中火把同一个锅擦干净，倒入食用油，用大火烧到微微冒烟。放入牛排，每分钟翻一次面，共煎（三分熟）。量多就分两次煎。移到砧板上静置。
本步骤用料食用油 1汤匙
大火逆着纹理把牛排切成5毫米左右的薄片，拌入一勺青酱。在法棍两边切面上厚厚地抹上菲达奶酪酱，依次铺上生菜、牛排和紫洋葱，再淋上剩下的青酱。合上后用手用力压一压，对半切开上桌。
本步骤用料罗马生菜或普通生菜 40g紫洋葱 30g
烹饪小贴士
牛肉切得越薄，咬起来越干脆利落。菲达奶酪本身偏咸，牛排的盐可以少放一点。带便当的话把青酱单独装，吃之前再淋上，面包才不会变软。
露营时制作
青酱和菲达奶酪酱在家做好装盒带去。到了营地把法棍放在烤网上用炭火烤，牛排也在炭火上两面快速烤一下就行。菲达奶酪一定要放在保温箱里。