尼日利亚脆脆角（Chin Chin）

烹饪步骤

1. 大碗中放入面粉、白砂糖、泡打粉、肉豆蔻粉和盐，混合均匀。

   本步骤用料中筋面粉 120g白砂糖 30g泡打粉 ¼茶匙肉豆蔻粉 1撮盐 1撮

2. 加入冷黄油，用指尖搓3分钟，搓到看不见黄油块、像细面包屑一样。

   本步骤用料冷黄油（切丁） 25g

3. 把鸡蛋打散（只用部分鸡蛋时要称重），和牛奶一起倒入，拌匀后揉2分钟，揉成不粘手、偏硬而光滑的面团；太黏就补一勺面粉。盖好醒10分钟，更容易擀开。

   本步骤用料打散的鸡蛋（1个大鸡蛋≈50克） 50g牛奶 25ml

4. 在撒粉的台面上把面团擀成约30×20 cm、5毫米厚的面片（量多就分两次擀）。先切成1厘米宽的长条，再横切成1厘米见方的小丁。撒开放在撒粉的托盘上，避免粘连。

5. 在18 cm的厚底锅里倒入至少4厘米深的油（不超过锅的一半），用中火加热约6分钟到170℃。放一块面丁，滋滋作响并在几秒内浮起即可。

   本步骤用料炸油（植物油） 600ml

   中火

6. 抖掉多余的面粉，分2批下锅，用中火每批炸5分钟，用漏勺不停翻动让颜色均匀，炸到浅金棕色。比想要的颜色浅一点就捞出，放凉后颜色会变深。热油旁千万不要离人。

   中火

7. 摊在厨房纸上，晾约20分钟至完全冷却；在冷却过程中会变得更脆。装进密封罐可保存2周。