白味噌焦糖巧克力豆曲奇

烹饪步骤

1. 黄油软化到手指能轻松按下，1个鸡蛋打散后称出所需的量。另取一碗把面粉和小苏打拌匀。味噌本身有咸味，所以不另外加盐。

   本步骤用料中筋面粉 80g小苏打 ¼茶匙

2. 大碗中先把黄油和味噌压拌到完全顺滑、没有颗粒，再加入两种糖，搅打2分钟至颜色变浅、蓬松顺滑。

   本步骤用料无盐黄油（室温软化） 57g日本白味噌 15g黄糖（红糖） 60g白砂糖 20g

3. 加入蛋液和香草精拌至有光泽，倒入粉类用刮刀切拌，再加巧克力，拌到看不见干粉就停。

   本步骤用料打散的鸡蛋液（1个鸡蛋约50克） 25g香草精 ½茶匙黑巧克力豆（或切碎的黑巧克力） 80g

4. 盖上保鲜膜冷藏30分钟。还剩约15分钟时，将烤箱预热至175°C，烤盘铺上烘焙纸。味噌容易上色，所以烤温比基础版略低。

   烤箱

5. 把面团分成6份（每份约50克）搓圆，把顶部在铺满芝麻的盘子里轻轻按一下。每盘最多6个，间隔7厘米。

   本步骤用料熟芝麻（白芝麻、黑芝麻或混合） 1茶匙

6. 放入烤箱每次烤一盘，每盘12分钟，共1盘。边缘呈较深的金褐色、中间鼓起且看起来略欠火候时取出。

   烤箱

7. 在烤盘上放凉5分钟定型，再移到晾架上彻底放凉。