巧克力豆曲奇

烹饪步骤

1. 黄油提前约1小时从冰箱取出，软化到手指一按就能轻松按出坑的程度（不要化成液体）。把1个鸡蛋在杯中打散，用秤称出所需的量。另取一个碗，把面粉、小苏打和盐用打蛋器拌匀。

   本步骤用料中筋面粉 80g小苏打 ¼茶匙盐 ¼茶匙

2. 大碗中放入黄油、黄糖和白砂糖，用打蛋器或电动打蛋器搅打2分钟，颜色变浅、呈蓬松的奶油状即可。

   本步骤用料无盐黄油（室温软化） 57g黄糖（红糖） 50g白砂糖 25g

3. 加入蛋液和香草精，搅拌至顺滑有光泽。倒入混合好的粉类，用刮刀切拌；还剩少量干粉时加入巧克力豆，拌到看不见干粉就停手。拌得过久，曲奇会变硬。

   本步骤用料打散的鸡蛋液（1个鸡蛋约50克） 25g香草精 ½茶匙半甜巧克力豆 80g

4. 碗上盖保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。还剩约15分钟时，将烤箱预热至180°C，烤盘铺上烘焙纸。面团越冷，烤时越不易摊开，曲奇也越厚实。

   烤箱

5. 把面团平均分成6份（每份约2大汤匙堆尖，约50克），搓成圆球。每个烤盘最多放6个，彼此间隔至少7厘米。

6. 放入烤箱中层，每次烤一盘，每盘烤11分钟，共烤1盘。边缘金黄、中间仍发白鼓起、看起来略欠火候时就取出，冷却时会自然定型并变得有嚼劲。等待的面团放回冰箱。

   烤箱

7. 在烤盘上静置5分钟定型后，用铲子移到晾架上彻底放凉。