阿根廷香肠压饼塔可配奇米丘里

烹饪步骤

1. 快手奇米丘里：欧芹和大蒜切碎，与牛至、辣椒碎、醋、橄榄油和盐拌匀备用。

   本步骤用料意大利平叶欧芹 15g干牛至 ½茶匙大蒜（瓣） 1个辣椒碎 ½茶匙红酒醋 4茶匙橄榄油 3汤匙盐 1撮

2. 红洋葱切成极薄的片，罗马生菜切细丝。

   本步骤用料红洋葱 ½个罗马生菜 30g

3. 在香肠肠衣上划一刀剥掉，把肉分成每份约60克的肉球，一张饼一个（一根香肠做2个塔可）。

   本步骤用料新鲜香肠（每根约120克） 2个

4. 直径28厘米以上的大平底锅不放油，用中大火烧2分钟。放入2个肉球，各盖一张薄饼，用锅铲用力压，让肉摊成3～5毫米厚、铺满薄饼。不要移动，煎3分钟，直到底面的肉深褐酥脆并熟透。这样一共做2次。

   本步骤用料小号面粉薄饼（直径15厘米） 4个

   中大火

5. 翻面让薄饼朝下，把火调到中火，在肉上放芝士，盖上锅盖焖1分钟让芝士融化。肉的边缘不能有粉红色。其余的同样做法。

   本步骤用料波萝伏洛或马苏里拉芝士片 60g

   中火

6. 对折，夹入生菜和红洋葱，浇上大量奇米丘里，趁热吃。