阿根廷, 美洲
阿根廷香肠面包（Choripán）
把阿根廷新鲜香肠烤到焦黄，剖开夹进外脆内软的面包，再浇上满满蒜香奇米丘里酱，是阿根廷的国民三明治。
人份2人份
总烹饪时间27分钟
难度简单
份量说明新鲜香肠是生猪肉，一定要烤到里面完全没有粉红色、中心温度达到71℃。
烹饪步骤
做奇米丘里酱：欧芹洗净，彻底甩干，把叶子和细茎切得很碎。大蒜也切成极细的末。碗里放欧芹、蒜末、牛至、辣椒碎和盐，倒入醋拌匀，再加入橄榄油搅匀。在煎香肠的时候让它静置，味道会融合。
本步骤用料意大利平叶欧芹 20g大蒜（瓣） 2个干牛至 1茶匙辣椒碎 ½茶匙盐 ½茶匙红酒醋 1½汤匙橄榄油 3汤匙
把24 cm的烤盘或平底锅用中火烧热，整根放入香肠煎，每2～3分钟滚动一次，让四面均匀上色。不要用叉子戳，否则肉汁流失还会爆开。火太大只会外面焦、里面不熟。
本步骤用料阿根廷式新鲜香肠（每根约120克） 2个
中火把香肠移到砧板上，纵向切开但不切断，摊开成蝴蝶形（mariposa）。切面朝下放回锅中，用中大火再煎至酥脆。里面不能留有任何粉红色。
中大火面包横向剖开，切面朝下放在同一口锅里烤，外面微脆、里面仍然松软，吸了香肠油脂更香。
本步骤用料法棍或硬面包（15厘米一段） 2个
把香肠摊开夹进面包，浇上大量奇米丘里酱，立刻享用。
烹饪小贴士
买不到阿根廷式香肠，可以用肉店的粗新鲜香肠（猪肉或猪牛混合）。已经熟的烟熏香肠只需一半时间。奇米丘里酱放一天更好吃，冷藏可保存3天。
露营时制作
在阿根廷这本来就是炭火烧烤（asado）上的美食，非常适合露营。奇米丘里酱在家做好装瓶带去，香肠放在5℃以下的冷藏箱里。木炭盖上白灰后，在烤网边缘慢慢烤。