中国, 亚洲 · 鸡丝炒面
泡菜五花肉炒面（韩中融合）
熟透的泡菜和五花肉用猪油煸香，拌入韩式辣酱汁炒鸡蛋面，再盖一只溏心煎蛋，香辣过瘾的韩中融合炒面。
人份2人份
总烹饪时间27分钟
难度简单
烹饪步骤
小碗里放韩式辣酱、辣椒粉、生抽、蚝油、白糖和泡菜汁，搅到没有疙瘩，调成酱汁。五花肉切3厘米宽，泡菜抖掉多余的料后切2厘米宽，洋葱切5毫米粗的丝，葱切5厘米段，葱白葱绿分开，大蒜切末。
本步骤用料韩式辣酱 2茶匙韩式辣椒粉 1茶匙生抽 2茶匙蚝油 2茶匙白糖 1茶匙泡菜汁 2汤匙
锅中烧2 L水，大火烧开后下面，煮。用冷水冲洗，抖干水分，拌入一半香油备用。
本步骤用料新鲜细鸡蛋面 240g香油 ½茶匙
大火直径24 cm的平底锅倒入部分油，中火烧热，打入鸡蛋，煎，边缘焦黄酥脆像蕾丝、蛋白全熟而蛋黄还会晃动时盛出。
本步骤用料鸡蛋 2个食用油 0.6汤匙
中火炒锅倒少许油，中大火把五花肉摊开下锅，煸，煸出大量油脂、边缘焦黄即可。猪油别倒掉，泡菜就靠它炒香。
本步骤用料五花肉薄片 140g食用油 0.4汤匙
中大火直径30 cm的炒锅里再补上剩下的油，下泡菜、洋葱、蒜末和葱白，中大火翻炒。泡菜变软、边缘微微焦糖化，就是甜味出来了。
本步骤用料熟透的韩式白菜泡菜 160g洋葱 ½个大蒜（瓣） 2个葱 1个食用油 1汤匙
中大火下面条和酱汁，大火用夹子挑起翻炒，让面条均匀染上红色。加入豆芽、葱绿和剩下的香油再炒30秒，盛入盘中，盖上煎蛋，撒上芝麻。
本步骤用料绿豆芽 60g葱 1个香油 ½茶匙熟白芝麻 1茶匙
大火
烹饪小贴士
泡菜要用发酸熟透的才好吃；如果泡菜还嫩，少放点糖，再滴几滴醋。怕辣可以不放辣椒粉；酱汁太稠就加1大勺水。把蛋黄戳破拌进面里，辣味会变得柔和。
露营时制作
泡菜配五花肉特别适合露营。面条在家煮好拌香油带去，用大铸铁锅先煸五花肉，再用煸出的油炒泡菜和面，一口锅搞定。最后在锅边煎蛋。