泡芙面糊肉桂吉事果配70%黑巧克力酱
用加了黄油和鸡蛋的泡芙面糊，以深齿星形裱花嘴挤出后先冷冻再炸，纹路锐利、内里轻盈，配肉桂糖和光亮浓郁的甘纳许巧克力。
烹饪步骤
把烘焙纸剪成多张5×15厘米的长条，铺在托盘上。裱花袋装上直径1.5厘米的闭口星形裱花嘴（8到10齿）。在盘子里把糖和肉桂粉拌匀成肉桂糖。
本步骤用料白砂糖（肉桂糖用） 3汤匙肉桂粉 ½茶匙
直径16 cm的锅中放入水、黄油、面糊用的糖和盐，用中火加热左右，让黄油融化并大滚。一次性倒入面粉，转中小火，用铲子边压边翻炒面糊。面糊抱成一团、锅底出现一层薄膜就好了。这样把水分炒干，炸出来才会酥脆。
本步骤用料水 125ml无盐黄油 30g白砂糖（面糊用） 1茶匙盐 1撮中筋面粉 75g
中火→中小火把面糊移到碗里，搅拌1到2分钟散出热气，晾到手能摸的温度（约60°C）。蛋液分3次加入，每次都用力搅到完全吸收。面糊变得光亮顺滑，用铲子挑起时呈倒三角形缓缓垂落即可。
本步骤用料打散的蛋液（称重，每个鸡蛋约50克） 50g
在烘焙纸条上挤出12厘米长的面糊（也可以挤成圈），连托盘放进冷冻室冻至变硬。冻硬后纹路能保持清晰，放进油锅也安全得多。
冷冻期间做巧克力酱。把切碎的巧克力放进碗里。直径14 cm的小锅中放入淡奶油、牛奶和巧克力用的糖，用中火加热，到冒热气但未沸腾。倒在巧克力上静置1分钟，再用打蛋器从中心画小圈，逐渐向外扩大，搅到光亮顺滑、充分乳化。保温备用。
本步骤用料黑巧克力（可可含量70%），切碎 80g淡奶油 80ml全脂牛奶 160ml白砂糖（巧克力用） 2茶匙
中火在直径18 cm的深锅中倒入不超过锅高三分之一的油，用中大火加热至180°C。这道菜油温很关键，请务必使用温度计。锅柄朝内放，锅盖放在手边。
本步骤用料葵花籽油（油炸用） 0.9L
中大火捏住烘焙纸条的一端，连同面糊从边缘轻轻放入油中。20到30秒后纸会自动脱落，用夹子取出。每次炸3到4根，分3批，每批用中火炸，中途翻一次面。调节火力让油温保持在175到185°C。炸到深金褐色、敲起来声音空而轻就捞出。
中火放在网架上沥油30秒，趁热裹上肉桂糖。巧克力酱倒入杯中，撒几粒片状海盐，和吉事果一起立刻上桌。
本步骤用料片状海盐 1撮
烹饪小贴士
加蛋液时面糊如果太烫，鸡蛋会被烫熟，所以一定要先晾凉。最后一部分蛋液要边看状态边少量加入，面糊一出现倒三角就停止，剩下的也不要再加。挤好冻硬的吉事果装进保鲜袋可冷冻保存2周，不用解冻直接下锅炸。
露营时制作
不建议在营地进行深油炸。可以在家挤好冻硬，放保温箱带去，在24厘米平底锅里只倒1.5厘米深的油，在挡风板内边滚动边半煎半炸。巧克力酱装保温瓶带去即可。