土耳其, 中东·非洲 · 土耳其酸奶水波蛋（Çılbır）
土耳其水波蛋玉米脆饼配奇波雷辣椒黄油（土耳其×墨西哥）
酥脆玉米饼上叠放蒜香酸奶、青柠牛油果泥和水波蛋，再淋上烟熏奇波雷辣椒黄油，土耳其早餐遇上墨西哥。
人份2人份
总烹饪时间26分钟
难度普通
份量说明蛋黄为流心状态。幼儿、孕妇、老人及免疫力较弱者食用时，请煮4～5分钟至蛋黄凝固。
烹饪步骤
烤箱预热至200 °C。玉米饼两面薄薄刷油，平铺在烤盘上不要重叠，用烤箱烤，至金黄酥脆如饼干。放凉后会更脆。
本步骤用料玉米薄饼（直径15厘米） 4个植物油 2茶匙
烤箱大蒜磨成泥，与酸奶、一半青柠汁和部分盐拌匀，放在室温下。
本步骤用料希腊酸奶 240g大蒜（瓣） 1个青柠 ½个盐 1撮
牛油果对半切开去核，用勺子挖出果肉，用叉子压成粗泥。拌入剩余的青柠汁和盐，防止变色。
本步骤用料熟透的牛油果 1个青柠 ½个盐 1撮
在18 cm的锅中加入8厘米深的水，用大火加热约至沸腾，加入白醋后转中小火，只冒小气泡即可。
本步骤用料白醋 1汤匙
大火→中小火鸡蛋逐个打入小杯，把水搅成漩涡后从中心滑入。每次煮2个，用中小火煮，蛋白凝固、蛋黄流心后捞出，放在厨房纸上。
本步骤用料鸡蛋（越新鲜越好） 4个
中小火小锅中放黄油，用中小火加热至融化起泡，关火后加入奇波雷辣椒粉和孜然粉拌匀。
本步骤用料黄油 25g奇波雷辣椒粉（烟熏辣椒粉） ½茶匙孜然粉 ¼茶匙
中小火每块脆饼先抹上蒜香酸奶，再依次放牛油果泥和水波蛋。淋上辣椒黄油，撒菲达奶酪和香菜，趁玉米饼还脆立即享用。
本步骤用料菲达奶酪（捏碎） 30g香菜（切碎） 2汤匙
烹饪小贴士
也可以用现成的墨西哥脆饼或厚玉米片代替。没有奇波雷辣椒粉，可用烟熏红椒粉加少许辣椒粉。蛋黄会流出来，放在盘中用刀叉吃更方便。
露营时制作
玉米饼放在烤网上或不放油的平底锅中两面烘脆，水波蛋和黄油用同一口套锅依次完成。酸奶和牛油果泥在吃之前再拌。