土耳其, 中东·非洲 · 土耳其酸奶水波蛋（Çılbır）
土耳其风溏心蛋布格麦碗
香浓布格麦配蒜香酸奶、溏心蛋、烟熏红椒脆鹰嘴豆，再淋辣椒黄油，饱足感十足的咖啡馆风能量碗。
人份2人份
总烹饪时间30分钟
难度简单
份量说明溏心蛋的蛋黄没有完全熟透。幼儿、孕妇、老人及免疫力较弱者食用时，请煮9～10分钟。
烹饪步骤
在16 cm的锅中加入水和部分盐，用大火烧开后放入布格麦搅一下，盖上锅盖转小火煮。水分收干后关火，盖着焖10分钟，再用叉子拨松。
本步骤用料水 200ml盐 1¼撮粗粒布格麦（抓饭用） 100g
大火→小火鹰嘴豆用厨房纸彻底吸干水分。24 cm的平底锅中倒入橄榄油，用中大火把鹰嘴豆翻炒，至表面酥脆金黄，关火后撒上烟熏红椒粉和部分盐拌匀。豆子带水会溅油，一定要擦干。
本步骤用料熟鹰嘴豆（罐头需沥干） 120g橄榄油 1½汤匙烟熏红椒粉 ½茶匙盐 0.9撮
中大火16 cm的锅中烧开大量的水，用汤勺把刚从冰箱取出的鸡蛋轻轻放入，用中大火煮。立即放入冰水中浸泡5分钟再剥壳，蛋黄就是浓稠的溏心状态。
本步骤用料鸡蛋 4个
中大火大蒜磨成泥，与酸奶、柠檬汁和剩余的盐拌匀。黄瓜和番茄切成1厘米见方的丁。
本步骤用料希腊酸奶 200g大蒜（瓣） 1个柠檬（取汁） ½个盐 0.9撮黄瓜 120g番茄 1个
小锅中放黄油，用中小火加热至融化起泡，关火后加入辣椒碎拌匀。
本步骤用料黄油 20g土耳其辣椒碎（Pul biber） 1茶匙
中小火碗中盛入布格麦，上面并排放上蒜香酸奶、黄瓜番茄丁和鹰嘴豆。溏心蛋对半切开放上，淋上辣椒黄油，撒上薄荷。
本步骤用料新鲜薄荷叶（切碎） 2汤匙
烹饪小贴士
布格麦可用蒸粗麦粉或糙米饭代替。鹰嘴豆擦得越干越酥脆。做便当时，可把辣椒碎拌入橄榄油代替黄油，冷了也不会凝固。
露营时制作
布格麦和溏心蛋用套锅煮，鹰嘴豆用小平底锅炒。蒜香酸奶和蔬菜在家准备好放冷藏箱带去，鸡蛋用很凉的水降温。