索诺拉风培根卷智利热狗（智利×墨西哥）

烹饪步骤

1. 先做墨西哥番茄莎莎：番茄去籽切5毫米丁，紫洋葱和去籽青辣椒切成极细的碎。与香菜、一半青柠汁和部分盐拌匀，静置10分钟让味道融合。

   本步骤用料番茄 1个紫洋葱 ½个墨西哥青辣椒（jalapeño） 1个香菜碎 2汤匙青柠汁 1½茶匙盐 ¼茶匙

2. 牛油果加入剩余青柠汁和部分盐，用叉子粗略压碎。另取一碗，把蛋黄酱和烟熏辣椒粉拌匀，就是烟熏辣椒蛋黄酱。辣度用辣椒粉的量调节。

   本步骤用料熟透的牛油果 2个青柠汁 1½茶匙盐 ¼茶匙蛋黄酱 2汤匙烟熏辣椒粉（chipotle） ½茶匙

3. 每根香肠用一片培根从一端开始斜着螺旋缠绕，不要重叠，两端用牙签固定。

   本步骤用料法兰克福香肠 4个薄培根片 4个

4. 把培根卷香肠放入不放油的24 cm平底锅，用中火边滚动边煎9分钟，至培根四面酥脆、呈深褐色。培根必须完全煎熟。取出后务必拔掉所有牙签。

   中火

5. 倒出锅中的培根油，只留1汤匙。转中小火，放入黑豆、孜然和剩下的盐，翻炒3分钟，用锅铲压碎大约一半，成浓稠的豆泥。

   本步骤用料黑豆罐头（冲洗沥干） 120g孜然粉 ½茶匙盐 ¼茶匙

   中小火

6. 面包从顶部切开，放入同一锅或干净的干锅中，盖上锅盖用小火加热2分钟，让面包变软。

   本步骤用料长条松软热狗面包 4个

   小火

7. 面包内侧抹上黑豆泥，放入培根卷香肠。铺上番茄莎莎和牛油果，以之字形淋上烟熏辣椒蛋黄酱，马上享用。