焦香黄油蜂蜜烤玉米粒玉米面包
用酪乳泡软的玉米粉、坚果香的焦香黄油和铸铁锅煎出焦斑的玉米粒做成，再抹上融化的海盐蜂蜜黄油，餐厅级玉米面包。
烹饪步骤
把玉米粉和酪乳在碗中拌匀，盖上保鲜膜在室温静置。提前浸泡能去掉粗糙口感，让面包更湿润。同时把做蜂蜜黄油用的黄油（总量的四分之一）拿出来回软。
本步骤用料黄玉米粉（中粗） 65g酪乳（白脱牛奶） 150ml
把一半黄油放入浅色锅底的14 cm小锅，用中火加热，不停晃动锅子。黄油起泡后慢慢平息，锅底白色颗粒变成榛子色并散发焦香时，立刻连同褐色颗粒倒入碗中，放凉。
本步骤用料无盐黄油 35g
中火用中大火烧热16 cm铸铁锅，放入少许黄油（总量的十分之一）和玉米粒，铺成一层。不要翻动，煎到出现焦斑后盛到盘中。用厨房纸把锅擦净，放进烤箱，烤箱以220℃预热。玉米粒一定要擦干，否则会溅油。
本步骤用料无盐黄油 7g玉米粒（新鲜，或解冻的冷冻玉米，擦干） 80g
中大火→烤箱另取一碗，放入面粉、泡打粉、小苏打、盐和红糖，用打蛋器拌匀并打散糖块。
本步骤用料中筋面粉 40g泡打粉 1茶匙小苏打 ¼茶匙盐 ½茶匙红糖（浅色） 10g
在放凉的焦香黄油中加入鸡蛋和约六成的蜂蜜搅匀，再倒进泡好的玉米粉里拌匀。加入干料和煎好的玉米粒，用刮刀翻拌到看不见干粉即可，静置。
本步骤用料鸡蛋 1个蜂蜜 15g
戴上隔热手套取出热锅，放入约15%的黄油转匀，滋滋作响时倒入面糊。放入烤箱烤，表面呈深金黄色、牙签插入中心拔出干净即可。
本步骤用料无盐黄油 11g
烤箱烘烤期间，把剩下的软化黄油、剩余蜂蜜和片状海盐拌至顺滑。玉米面包连锅静置后切块，趁热放上一勺海盐蜂蜜黄油让它融化。
本步骤用料无盐黄油 18g蜂蜜 10g片状海盐 1撮
烹饪小贴士
焦香黄油几秒钟就会从完美变成焦糊，开始变色后千万别走开。冷冻玉米要彻底解冻并擦干，否则只会被蒸熟而煎不出焦斑。没有酪乳时，可用每100毫升牛奶加1小勺柠檬汁、静置5分钟代替。
露营时制作
把整根玉米放在火上烤，再削下玉米粒使用，烟熏香气更浓。用铸铁锅或荷兰锅烘烤，盖上多放炭、底下少放，每5分钟转四分之一圈。蜂蜜黄油可在家做好，放进保温箱带去。