康沃尔馅饼风味铸铁锅土豆牛肉哈希
把康沃尔馅饼的馅料牛肉、土豆、芜菁甘蓝和洋葱放进铸铁锅煎得焦香,铺上溏心蛋和金黄酥脆的千层酥皮片,超受欢迎的早午餐。
烹饪步骤
烤箱预热至200°C。把千层酥皮切成3厘米见方的小块,间隔摆在铺了烘焙纸的烤盘上,放入烤箱(烤箱)烤,至膨起金黄后取出备用。这些酥脆小片就扮演馅饼"外皮"的角色。
本步骤用料冷冻千层酥皮(解冻) 80g
烤箱土豆和芜菁甘蓝切成1.5厘米的丁,放入18 cm的锅中,加冷水没过,再放一部分盐。用大火煮开后再煮,至边缘稍软但仍保持形状,捞出在漏勺里晾2分钟散去水汽。越干越能煎得酥脆。
本步骤用料土豆 300g芜菁甘蓝(没有可用胡萝卜或白萝卜) 120g盐 0.4茶匙
大火在24 cm的平底锅中倒入大部分食用油,用中大火烧热,把土豆和芜菁甘蓝平铺一层。不要翻动,煎至底部形成金黄脆壳再翻面。尺寸标有×2时,请用两口锅或分两批煎,堆叠会变成蒸而不脆。
本步骤用料食用油 1⅛汤匙
中大火把土豆推到一边,在空出的地方放入洋葱碎、牛肉末和百里香,用中大火炒,用铲子把肉末打散,炒到没有粉色并上色,加入伍斯特酱、剩余的盐和胡椒,和土豆一起翻拌均匀。
本步骤用料洋葱 100g牛肉末 200g干百里香 ½茶匙伍斯特酱(英国辣酱油) 2茶匙盐 0.6茶匙粗磨黑胡椒 ½茶匙
中大火在哈希上按鸡蛋个数压出小窝,淋入剩下的油,打入鸡蛋。转中小火,盖上锅盖焖,至蛋白完全凝固、蛋黄仍是溏心。
本步骤用料食用油 0.4汤匙鸡蛋 2个
中小火撒上烤好的酥皮片和切碎的欧芹,整锅端上桌,趁热享用。
本步骤用料意大利平叶欧芹 4g
烹饪小贴士
用剩下的煮土豆或烤蔬菜可以跳过第2步,更省时。土豆刚下锅时别急着翻,才会形成脆壳。酥皮片要吃之前再放,才不会受潮。
露营时制作
一口铸铁锅放在炉头或烤架上就能完成。土豆和芜菁甘蓝在家煮好装冷藏箱带去;酥皮片在家烤好装密封盒,或用酥脆的饼干代替。