杯装巴西鸡肉可乐饼（Coxinha de pote）

烹饪步骤

1. 在18 cm的平底锅里用中小火融化炒面包糠用的黄油，放入面包糠不停翻炒3分钟，炒到均匀金黄、散发香气，立刻盛到盘中放凉。留在锅里会被余温炒糊。

   本步骤用料黄油（炒面包糠用） 15g干面包糠 30g

   中小火

2. 鸡胸肉切成1厘米的小丁。在24 cm的平底锅里倒油，用中大火放入鸡丁、一半的盐、黑胡椒和红椒粉炒5分钟，表面金黄、中心没有粉红色即可。

   本步骤用料鸡胸肉 240g植物油 1汤匙盐 ¼茶匙黑胡椒 1撮甜红椒粉 ½茶匙

   中大火

3. 加入洋葱碎和蒜末，用中火炒2分钟至洋葱透明，拌入玉米粒和葱花后关火。用铲子把鸡丁压碎，口感就像可乐饼的馅料。

   本步骤用料小洋葱 ½个大蒜（瓣） 1个罐头玉米粒（沥干） 40g小葱 2个

   中火

4. 在16 cm的锅里用中火融化面糊用的黄油，加入面粉炒1分钟，不要炒上色。一点点倒入鸡高汤和牛奶，用打蛋器搅到没有疙瘩，转中小火继续边搅边煮5分钟。舀起时像软土豆泥一样沉沉地落下，就用剩下的盐调味。

   本步骤用料黄油（面糊用） 20g中筋面粉 50g鸡高汤 200ml牛奶 100ml盐 ¼茶匙

   中火→中小火

5. 在2 × 250 ml的杯子或玻璃瓶里先铺一勺温热的面糊，放上鸡肉馅，再放一勺奶油奶酪。再按面糊、鸡肉的顺序叠一层，装到杯子的五分之四。

   本步骤用料奶油奶酪或巴西奶油芝士 80g

6. 吃之前再铺上大量炒好的面包糠，保持酥脆。趁热用勺子一直挖到杯底，一口吃到所有层次。