土豆面团鸡腿肉可乐饼（奶油芝士夹心）
专门店做法：鸡腿肉用香料蔬菜高汤炖软做馅，再用这份高汤和土豆泥做出细滑面团，中心藏奶油奶酪，裹两层面包糠炸成。
烹饪步骤
在18 cm的锅中放入鸡腿肉、清水、一半洋葱（整块）、胡萝卜、月桂叶和部分盐，用大火煮开。撇去浮沫，转中小火小火慢炖。
本步骤用料去骨鸡腿肉 320g清水（熬汤用） 650ml洋葱 ½个胡萝卜 ½个月桂叶 1个盐 0.4茶匙
大火→中小火土豆去皮切成3厘米的块，放进同一个锅里，用中小火再煮，煮到筷子能轻松插入土豆、鸡肉一撕就散，把两者捞出。土豆趁热用压泥器或筛网压成细泥，高汤过滤备用。
本步骤用料粉质土豆 240g
中小火鸡肉用叉子撕细。在20 cm的平底锅里倒橄榄油，用中火炒剩下的洋葱碎，再放入蒜末、番茄膏和烟熏红椒粉，炒到番茄膏颜色变深（共）。加入鸡丝、黑胡椒、少许盐和2大匙高汤，炒到湿润但没有汤汁积在锅底，关火拌入欧芹和葱花，彻底放凉。
本步骤用料橄榄油 1½汤匙洋葱 ½个大蒜（瓣） 3个番茄膏 2茶匙烟熏红椒粉 ½茶匙黑胡椒 1撮盐 ¼茶匙欧芹 6g小葱 2个
中火在16 cm的锅中放入量好的高汤、黄油、剩余的盐和肉豆蔻，用大火煮到大滚。一次性倒入面粉，转小火用力搅拌，再加入土豆泥继续搅拌揉匀。共搅，面团光滑成团、能干净地离开锅底就好了。
本步骤用料煮鸡的高汤（过滤） 140ml黄油 20g盐 0.4茶匙肉豆蔻粉 1撮中筋面粉（面团用） 100g
大火→小火把面团放到抹油的台面上，盖保鲜膜晾，然后轻轻揉匀，分成10份。在掌心压成直径8厘米的圆片，放一勺馅，在馅中间塞入1小匙冷的奶油奶酪。收拢边缘捏紧，整成水滴形。
本步骤用料奶油奶酪或巴西奶油芝士（冷藏，夹心用） 80g
按顺序裹：面粉、加了牛奶的蛋液、面包糠，再重复一次蛋液和面包糠。两层外衣更酥脆，奶油奶酪也不会漏出来。放在托盘上冷藏定型。
本步骤用料面粉（裹粉用） 3汤匙鸡蛋 1个牛奶 2汤匙日式面包糠 70g
在18 cm的深锅中倒入炸油，不超过三分之一，用中大火加热至175℃。这里一定要用温度计，锅柄转向内侧，锅盖放在手边。
本步骤用料炸油（植物油） 1L
中大火小心放入可乐饼，每次3~4个，分3批，每批用中火边翻滚边炸。调节火力让油温保持在170~180℃。炸到深金黄色后放在架子上静置2分钟再吃，里面的奶油奶酪非常烫。
中火
烹饪小贴士
土豆一定要趁热压泥，否则面团会发黏。馅要湿润但不能有汤汁，太湿会把面团泡软导致炸裂。剩下的高汤可以冷冻，用来煮汤或煮饭。
露营时制作
步骤多，在营地从头做比较困难。在家裹好外衣冷冻带去，营地用24厘米铸铁锅放1.5厘米深的油，中小火勤翻动，慢慢半煎炸到里面热透。