焦糖布丁法式吐司

烹饪步骤

1. 在20 cm的宽浅盘里放入鸡蛋、牛奶、淡奶油、细砂糖、香草精和盐，用打蛋器搅打到看不见蛋清丝。

   本步骤用料鸡蛋 2个全脂牛奶 100ml淡奶油 60ml细砂糖（蛋奶液用） 20g香草精 ½茶匙盐 1撮

2. 把面包切成3–4厘米厚的片，放了一天、稍微干一点的面包最吸蛋奶液。用叉子在面包上戳几下，放进蛋奶液里浸泡10分钟，中途翻一次面并轻轻按压。里外都湿润、但不散开即可。

   本步骤用料布里欧修或牛奶吐司（每份一片，3–4厘米厚） 2个

3. 在直径24 cm的平底锅里用中小火融化黄油。泡沫消退后放入面包，每面煎3分钟30秒，煎到深金黄色。盖上锅盖再焖2分钟，让中间的蛋奶液凝固；按压时有弹性、不软塌就好了。一次放不下就把黄油分成两份，分两次煎。

   本步骤用料黄油 20g

   中小火

4. 把吐司移到盘中，表面均匀撒上焦糖用的糖。喷枪不停移动，共烤约2分钟，烤到像玻璃一样光亮的深琥珀色。没有喷枪的话，把锅擦干净，将撒糖的一面朝下按在干锅里，用中火加热约1分钟至焦糖化。融化的糖非常烫，务必小心。

   本步骤用料细砂糖（焦糖用） 4茶匙

   中火

5. 焦糖静置1分钟变脆后，放上浆果立刻上桌。放久了吐司的热气会让焦糖变软。

   本步骤用料什锦浆果（草莓、蓝莓、覆盆子） 60g