法国, 欧洲 · 法式可丽饼
法式可丽饼煎饼果子
用法式可丽饼面糊做出的中式街头早餐：饼上抹匀鸡蛋，撒葱花、香菜、芝麻，刷甜面酱辣酱，包入薄脆，折成方方正正的一份。
人份2人份
总烹饪时间28分钟
另需等待+ 15分钟
难度普通
烹饪步骤
碗里放面粉和盐，打入面糊用的鸡蛋，一边慢慢加入牛奶和清水一边用打蛋器搅匀至顺滑。比淡奶油略稀、能顺畅流下即可。静置。
本步骤用料中筋面粉 100g盐 1撮鸡蛋（面糊用） 1个牛奶 120ml清水 80ml
小碗里把甜面酱、辣椒酱和清水调匀成好涂抹的酱汁。把葱花、香菜、芝麻、生菜、薄脆都放在手边，因为开始摊饼后节奏很快。
本步骤用料甜面酱（或海鲜酱） 4茶匙辣椒酱（参巴辣酱或红油） 2茶匙清水（调酱用） 2茶匙
把直径26~28cm的不粘平底锅用中火烧，用厨房纸薄薄擦一层油。
本步骤用料食用油（擦锅用） 2茶匙
中火转中小火，倒入约90ml面糊（一大勺），转锅摊成大圆饼。煎，表面变得不反光、凝固后，立刻磕入1个鸡蛋，戳破蛋黄，用锅铲在整张饼上抹匀。撒上葱花、香菜和芝麻，再煎，让蛋液基本凝固。照此一共做4张。
本步骤用料鸡蛋（摊饼用，每张1个） 4个香葱花 30g香菜碎 10g熟白芝麻 2茶匙
中小火用宽锅铲把饼整张翻面，让鸡蛋面朝下，煎。在朝上的饼面上薄薄刷一层酱汁。
中间放上生菜和薄脆，先折左右两边，再折上下，叠成手掌大小的长方形。对半切开，趁薄脆还脆马上吃。
本步骤用料罗马生菜叶 4个薄脆（或原味咸饼干、炸馄饨皮） 4个
烹饪小贴士
抹蛋液时把锅铲放平、轻轻推开，饼就不会破。薄脆要在折叠前才放，才能保持酥脆。给孩子吃可以不放辣椒酱，在甜面酱里加少许蜂蜜。
露营时制作
面糊和酱汁在家调好装瓶带去，营地只需一个炉头和一口宽平底锅。卡式炉中间火最旺，用中小火并不断转动锅子，鸡蛋放在冷藏箱里保存。