可丽饼提拉米苏杯

烹饪步骤

1. 黄油放微波炉加热10~20秒熔化。碗中放面粉、糖和盐，加入鸡蛋和三分之一的牛奶搅至顺滑，再拌入剩余牛奶和一半熔化黄油。静置15分钟。同时冲好咖啡，彻底放凉。

   本步骤用料低筋或中筋面粉 60g白砂糖（面糊用） 2茶匙盐 1撮鸡蛋 1个牛奶 140ml黄油（熔化，部分擦锅用） 5g浓咖啡（意式浓缩或冲得很浓的速溶咖啡，放凉） 80ml

2. 直径18~20cm的不粘平底锅用中火烧热，用厨房纸蘸剩下的黄油薄薄擦一层。倒入约45ml面糊，转锅摊薄，煎1分钟，边缘翘起后翻面再煎30秒。一共煎4张。

   本步骤用料黄油（熔化，部分擦锅用） 5g

   中火

3. 把可丽饼不重叠地摊在盘子或晾架上，晾10分钟至完全冷却。如果还温热，奶油会化开流下来。

4. 冷藏的淡奶油加入糖粉和香草精，打到提起打蛋器时尖端微微弯曲（七八分发）。另一个碗里用刮刀把马斯卡彭压软拌顺，再分两次加入打发奶油，轻轻翻拌。拌到顺滑就停，拌过头会油水分离。

   本步骤用料淡奶油（脂肪35%以上，冷藏） 80ml糖粉 2汤匙香草精 ½茶匙马斯卡彭奶酪（冷藏） 100g

5. 准备2个直径7~8cm的玻璃杯。用杯口在可丽饼上压出圆片（边角料撕碎一起用），或把饼折成杯子大小。圆片在咖啡里蘸1秒就拿出，铺在杯底，放一勺奶油。可丽饼和奶油重复叠3层，最上面用奶油抹平。

6. 盖上保鲜膜，冷藏至少1小时定型。吃之前用细筛筛上厚厚一层可可粉。

   本步骤用料无糖可可粉 2茶匙