法式可丽饼
薄如纸的法式可丽饼，抹上黄油撒糖挤点柠檬汁，或涂杏子果酱，叠成四折，是最经典的家常吃法。
烹饪步骤
把面糊用的黄油放进小锅或耐热碗，用小火加热至熔化，放在一旁晾到微温。
本步骤用料黄油（面糊用，熔化） 20g
小火大碗中放入面粉、糖和盐，中间挖个坑，磕入鸡蛋。用打蛋器从中间往外搅，同时只倒入三分之一的牛奶，一点点加，先搅成浓稠顺滑的面糊（这样不会起疙瘩）；再分几次加入剩下的牛奶搅开，最后拌入熔化的黄油。面糊像淡奶油一样能顺畅流动即可。
本步骤用料中筋面粉 125g白砂糖（面糊用） 1汤匙盐 1撮鸡蛋 2个牛奶 250ml
盖上保鲜膜，室温静置。面粉充分吸水后面糊更柔顺，煎的时候不容易破。如果还有小疙瘩，用筛网过滤一遍。
把直径22~24cm的不粘平底锅用中大火烧，用厨房纸蘸擦锅用的黄油，在锅里薄薄擦一层，然后把火调到中火。
本步骤用料黄油（擦锅用） 8g
中大火→中火把面糊搅一下，用小汤勺舀约55ml（大约三分之二勺）倒入锅中，另一只手同时倾斜转动锅子，让面糊薄薄铺满锅底。煎，等边缘呈蕾丝状金黄并微微翘起、表面看不到湿面糊时，用锅铲伸到底下翻面，再煎。照此一共煎8张，每煎2~3张就再擦一次黄油。煎好的饼叠放在盘中，盖上干净的布巾保持柔软。
把可丽饼摊开，薄薄抹一层软化黄油，撒上糖，挤几滴柠檬汁；或者改抹杏子果酱。对折再对折成扇形，趁热吃。
本步骤用料黄油（涂抹用，室温软化） 10g白砂糖（撒面用） 2汤匙柠檬 ½个杏子果酱（或喜欢的果酱） 3汤匙
烹饪小贴士
第一张是试锅温的，失败很正常。如果面糊还没摊开就凝固，说明火太大；煎了2分钟还不上色，就是火太小。面糊太稠摊不开时，每次加1汤匙牛奶调稀。
露营时制作
在家调好面糊装进带盖的玻璃瓶放进冷藏箱，到营地时正好静置完毕（冷藏可放一天）。卡式炉火力集中在中间，建议用中小火，并一点点转动锅子让饼均匀上色。