库克先生三明治

烹饪步骤

1. 烤箱预热至200°C，预热10分钟，烤盘铺上烘焙纸。黄油提前取出软化。

   烤箱

2. 做白酱：在直径14 cm的小锅里放入做白酱的黄油，用中小火化开，加入面粉用打蛋器搅1分钟，要冒小泡但不能变色。冷牛奶分三次倒入，每次都搅到顺滑，然后转中火，边搅边煮3分钟。用手指划过沾在勺背上的酱汁，能留下清晰的痕迹就够稠了，关火，用肉豆蔻、盐和黑胡椒调味。

   本步骤用料黄油（做白酱用） 15g中筋面粉 15g冷藏全脂牛奶 150ml肉豆蔻粉 1撮盐 1撮黑胡椒 1撮

   中小火→中火

3. 每片吐司的一面薄薄抹上软化黄油。取一半吐司，抹黄油的一面朝下放在烤盘上，各抹1小勺白酱。火腿按吐司大小折好放上，撒约三分之一的奶酪，再盖上另一片吐司，抹黄油的一面朝上。

   本步骤用料白吐司（约1厘米厚） 4个软化黄油（抹面包用） 10g熟火腿片 80g格吕耶尔或埃曼塔奶酪碎 24g

4. 把剩下的白酱厚厚地抹在三明治顶部，一直抹到边缘，再均匀撒上剩余的奶酪。

   本步骤用料格吕耶尔或埃曼塔奶酪碎 56g

5. 放进烤箱中层，以200°C烤10分钟，底部金黄、酱汁冒泡后，把烤箱切换到上火烧烤模式再烤2分钟，让奶酪出现焦斑。很容易一下子烤焦，要在旁边看着。

   烤箱

6. 取出静置1分钟，斜切成两半，配绿叶沙拉趁热享用。