日式蟹肉玉米奶油可乐饼
西班牙可乐饼的奶油白酱加入蟹肉和玉米，裹日式面包糠炸，配猪排酱和卷心菜丝，就是日式蟹肉奶油可乐饼的风味。
烹饪步骤
洋葱切细末，蟹肉棒用手撕碎，玉米粒倒在筛子里沥水，再用厨房纸吸干。18 cm锅里放黄油，用中小火融化，放洋葱炒，炒到透明不上色。
本步骤用料黄油 25g洋葱（切细末） 40g
中小火加入面粉，用中小火不停翻炒，让生粉味变成焦香味。
本步骤用料中筋面粉 30g
中小火温牛奶一点点加入，用打蛋器搅散面疙瘩，全部加完后转中火，不停搅拌煮。煮到能留下铲痕的浓稠度时，用盐和白胡椒调味，再拌入蟹肉和玉米。如果食材水分多导致面糊变稀，再多煮1–2分钟。
本步骤用料全脂牛奶（加热过的） 250ml盐 ½茶匙白胡椒粉 1撮蟹肉棒或罐装蟹肉（沥干） 80g罐装玉米粒（沥干） 40g
中火倒入抹少许油的18×13 cm浅盘摊平，保鲜膜贴紧表面，放凉后冷藏至少定型。这个面糊比火腿可乐饼软，必须冷透才好成形。
手上抹油，把面糊按每人4个分好，捏成饱满的椭圆形（草包形）。先薄薄裹一层面粉拍掉多余的，再蘸蛋液，然后用手按压着裹上厚厚的面包糠。同时把卷心菜尽量切成细丝，泡冷水5分钟后沥干，会更爽脆。
本步骤用料裹粉用面粉 15g鸡蛋 1个日式面包糠 50g卷心菜（切极细丝） 100g
在18 cm深锅中倒入4–5厘米深的油（不超过锅的三分之一），用中大火加热至175–180℃。撒几粒面包糠，立刻冒泡浮起就可以了。擦干手和工具，加热时不要离开。
本步骤用料油炸用植物油 500ml
中大火每次轻轻放入4个（2×4），前1分钟不要碰，外壳定型后再翻面，共炸，炸到面包糠呈金黄色。捞出立着放在网架或厨房纸上沥油。奶油馅在外壳定型前翻动或油温太低都会爆开，每批都等油温回升再下锅。
盘里铺上大量卷心菜丝，放上可乐饼，淋上或配上猪排酱。内馅非常烫，先切开让热气散一下再吃。
本步骤用料猪排酱 2汤匙
烹饪小贴士
蟹肉棒也可以换成切碎的熟虾仁。面包糠要用手按紧，炸的时候才不会脱落。裹好粉的可乐饼可冷冻保存2个月，不解冻直接用170℃多炸一会儿。
露营时制作
营地深油炸很危险，建议在家做好冷冻，放保冷箱带去，在铸铁平底锅里倒1厘米左右的油，中火边滚边半煎炸。卷心菜在家切好装密封盒带去更方便。一定要搭挡风板。