西班牙, 欧洲 · 西班牙火腿可乐饼
可乐饼铸铁锅焗酱
不用炸也不用冷藏：火腿白酱倒进铸铁锅，铺上芝士和蒜香面包糠焗烤，用法棍蘸着吃的可乐饼风味蘸酱。
人份2人份
总烹饪时间30分钟
难度简单
份量说明锅和烤盘会非常烫，一定要戴隔热手套，桌上要垫隔热垫。
烹饪步骤
烤箱以220℃（烤箱）预热。小碗里放入面包糠、一半橄榄油、擦成泥的大蒜和欧芹碎，用手指搓匀做成表面装饰。
本步骤用料日式面包糠或粗面包糠 25g特级初榨橄榄油 ¾汤匙大蒜（瓣） 1个意大利平叶欧芹（切碎） 1汤匙
烤箱在可进烤箱的18 cm铸铁平底锅（或锅）里放黄油，用中小火融化，放洋葱炒至透明。
本步骤用料黄油 25g洋葱（切细末） 30g
中小火放入火腿炒30秒，再加面粉，用中小火边搅边炒，炒去生粉味。
本步骤用料塞拉诺火腿（切碎） 50g中筋面粉 25g
中小火温牛奶一点点加入，用打蛋器搅匀，转中火不停搅拌煮，煮到像浓稠酸奶一样能挂在勺子上。要比可乐饼面糊稀一些，放凉了也容易舀。加入肉豆蔻，尝味后用盐稍微调味，关火后拌入一半马苏里拉至融化。
本步骤用料牛奶（加热过的） 300ml肉豆蔻粉 1撮盐 适量马苏里拉芝士碎 25g
中火如果锅不能进烤箱，就倒进16 cm烤盘。表面均匀撒上剩下的马苏里拉，再铺满蒜香面包糠。
本步骤用料马苏里拉芝士碎 25g
放烤箱中层烤，烤到边缘咕嘟冒泡、表面呈深金黄色。烘烤期间把法棍斜切成1厘米厚的片，刷上剩下的橄榄油，最后5–6分钟放在烤箱上层一起烤脆。滚烫的锅放在隔热垫上，立刻用法棍蘸着吃。
本步骤用料法棍 ½个特级初榨橄榄油 ¾汤匙
烹饪小贴士
白酱里加炒过的蘑菇或烫软的菠菜也很搭。剩下的蘸酱冷了会变硬，冷藏后可以像可乐饼一样搓圆油炸，或抹在吐司上再烤。招待客人时可以先做到第4步，要吃时再烤。
露营时制作
露营时用铸铁平底锅放在炉子或火堆上，按同样方法做白酱，铺上芝士和面包糠后盖上锅盖，小火加热到芝士融化。表面不会变脆，面包糠可另用平底锅炒香，最后撒上。