叉烧古巴三明治（粤式×古巴）

烹饪步骤

1. 碗中混合大部分海鲜酱、生抽、一半蜂蜜、五香粉、蒜末和绍兴酒，放入猪肉抓匀，冷藏腌30分钟。腌一夜味道更深。

   本步骤用料猪梅花肉（切成2厘米厚长条） 240g海鲜酱 2¼汤匙生抽 1汤匙蜂蜜 2茶匙五香粉 1撮蒜末 2个绍兴酒 2茶匙

2. 黄瓜用米醋、糖和盐拌匀，在烤肉时腌着。用前要挤干水分。

   本步骤用料黄瓜（切极薄片） ½个米醋 2汤匙白砂糖 1茶匙盐 1撮

3. 将烤箱预热至200 °C，烤盘铺油纸再放烤架，把猪肉摆上去。烤20分钟后，把剩下的蜂蜜和1大勺剩余腌汁混合刷在表面，再烤5分钟，烤到边缘微焦、焦糖化。最厚处没有粉红色（71°C）就熟了，静置5分钟后切薄片。

   本步骤用料蜂蜜 2茶匙

   烤箱

4. 芥末酱里拌入剩下的海鲜酱，做成海鲜酱芥末。面包剖开，两面切口都抹上，依次放快腌黄瓜、叉烧、火腿和瑞士奶酪，合上。

   本步骤用料黄芥末酱 1汤匙海鲜酱 ¾汤匙古巴面包或软法棍（20厘米长） 2个火腿片 100g瑞士奶酪（切片） 80g

5. 面包外侧薄抹黄油，28厘米平底锅开中小火烧热，用重锅压着烤3分钟，翻面再压着烤3分钟。奶酪融化、外皮酥脆就好了，共分1批烤。蜂蜜容易焦，火不要开大。

   本步骤用料黄油（室温软化） 2汤匙

   中小火

6. 斜切开，趁热上桌。